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■ゲスト：升 毅
元祖オムライスの店
●銀座「煉瓦亭」
住所 ：東京都中央区銀座３丁目５-１６
電話番号：03-3561-3882
営業時間：【昼】１１：１５～１５：００ 【夜】１６：４０～２１：００（土祝は２０：４５まで）
定休日 ：日曜日
アクセス： 東京メトロ日比谷線、丸ノ内線、銀座線「銀座駅」A10番出口より徒歩およそ５分
・元祖オムライス １３００円
ふわふわトロトロのオムレツをケチャップライスに乗せるオムライス
●喫茶you
住所 ：東京都中央区銀座４-１３-１７ 髙野ビル１・２F
電話番号：０３-６２２６-０４８２
営業時間：１０：００～２０：３０（L.O.）
定休日 ：年末年始
最寄り駅： 東京メトロ日比谷線、都営浅草線「東銀座駅」３番出口より徒歩およそ３分
銀座歌舞伎座のすぐ横
・オムライス（ランチセット） １１００円
■材料（1人分） ※家庭用の分量です。
玉ねぎ……………………………1/8個
ベーコン…………………………1枚
温かいご飯………………………1杯
顆粒コンソメスープの素………少々
こしょう…………………………少々
ケチャップ………………………大さじ２
マーガリン………………………大さじ１強
卵…………………………………２個
生クリーム………………………５０ml
＜作り方＞
1) 玉ねぎ、ベーコンを１cm角に切る。
2) 1) を油で軽く炒めたら温かいご飯、顆粒コンソメスープの素、こしょう、ケチャップを加え混ぜ合わせる。色が全体に馴染めばOK。
※ベーコンの旨味を活かすために調味料は少なめ
※ケチャップは多めでしっかりと味付けをする
3) 卵に生クリーム５０mlを加えて混ぜ合わせる。
4) マーガリンを熱したフライパンに3) を加え、ホイップするように混ぜながら形を整える。
※ フライパンを大きく振り、卵をフライパンの角にあてることで形を整えやすい。
5) 皿に平たく盛りつけた2) の上に4) を乗せれば完成。
地元で大人気！懐かしのオムライス
●珈琲 梅の木
住所 ：東京都台東区浅草橋1-15-7
電話番号：03-3851-8850
営業時間：７：００～２１：００
定休日 ：無休
最寄り駅： 都営浅草線、JR総武本線「浅草橋駅」西口出てすぐ
・オムライス ６２０円
■
材料（４人分）
玉ねぎ…………………………………1個
牛と豚のひき肉………………………200ｇ
砂糖……………………………………大さじ４
塩、こしょう(玉ねぎ、ひき肉用)…少々
ナツメグ………………………………大さじ３
赤ワイン………………………………８０cc
バター…………………………………大さじ1と1/3
しょうゆ………………………………大さじ４
油………………………………………適量
温かいご飯……………………………４杯
塩、こしょう（ご飯用）……………少々
ケチャップ……………………………大さじ８
トマトソース…………………………大さじ８
＜卵作り（１人分）＞
バター…………………適量
卵………………………３個
牛乳……………………適量
＜作り方＞
1) 薄くスライスした玉ねぎ、牛と豚のひき肉、砂糖、塩、こしょう、ナツメグ、赤ワイン、バター、しょうゆを玉ねぎが溶けるまで中火で約１時間炒める。
2) 油をひき、熱々に熱したフライパンに温かいご飯、1) 、塩こしょう、ケチャップ、トマトソースを入れ軽く焦がすように焼く。
※ 米をつぶさない程度にフライパンに押し付けるようにして焼く。こうすることで香ばしさが増し美味しさUP!
3) 卵３個、牛乳少々、塩こしょう少々をボウルに入れて溶いたら、バターをひき、熱々に熱したフライパンに流し入れて焼く。
※卵が硬くなりすぎないようにフライパンを広く使って手早く
4) 卵の表面にとろみが残る程度に焼いたら火を止め2) を入れたら、皿にフライパンを近づけ、ご飯の重みで卵を巻いたら「梅の木」のオムライスの完成。
※ この時、ごはんは手前１／３より奥にご飯を並べるのが達人流！
薄いふわふわの卵で巻いた定番オムライス
●麻布食堂
住所 ：東京都港区西麻布４-１８-１ AZABU WEST B１
電話番号：０３-３４０９-４７６７
営業時間：１１：３０～１４：００／１７：３０～２１：３０
定休日 ：日祝
最寄り駅： 東京メトロ日比谷線「広尾駅」より徒歩約１５分
・オムライス ９４５円（ランチ） ※夜は１２６０円
■材料（１人分）
鶏もも肉……………………５０ｇ
ピーマン……………………１５ｇ
玉ねぎ………………………２０ｇ
バター………………………小さじ１
温かいご飯…………………１杯
塩、こしょう………………少々
ケチャップ…………………１６ｇ
中濃ソース…………………４ｇ
卵……………………………３個
サラダ油……………………小さじ１
＜作り方＞
1) ピーマン、玉ねぎを全て１cm角に切り、バターで玉ねぎが透き通るまで炒める。鶏もも肉も１cm角に切っておく。
※ 具材の大きさを揃えることで均一に火が通るのでばらつきなく炒め物ができる。
2) 1) に切った鶏もも肉を加え表面にかるく熱が入ったら温かいご飯、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3) そこへケチャップ、中濃ソースを４：１の割合で混ぜたものを加えて全体に馴染ませる。
※ 中濃ソースを加えることでケチャップの甘みが抑えられ、コクが出る
4) 卵３個を白身を切る程度に混ぜ、熱々に熱し、油をひいたフライパンに流し入れる。
※ 薄い膜をたくさんつくるように菜箸で手早く、たくさん、外側から大きく混ぜるとふわふわの薄焼き卵ができる！
5) 3) を乗せてくるんだら「麻布食堂」のオムライスの完成。
美術品のようなオムライス
●紅亭
住所 ：埼玉県さいたま市大宮区桜木町１-３-３
電話番号：０４８-６４１-６２４４
営業時間：［月～土］１１：３０～１４：３０ ［月・火・金］１７：３０～２０：３０
※水、木、土はランチ営業のみ
定休日 ：日曜日
最寄り駅： 埼京線、東北本線「大宮駅」より徒歩約１分
・ドレス・ド・オムライス ２０００円
■Ｌ４ご利益さん
『銀杏岡八幡神社』
住所：東京都台東区浅草橋1-29-11
ＴＥＬ：03-3851-1691
最寄駅：JR総武線・都営浅草線「浅草橋駅」徒歩３分
銀杏葉お守り ５００円
