放送バックナンバー

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名医直伝!知って得する食べ合わせの極意
ゲスト

峰竜太 (みねりゅうた)

専門家:白澤卓二
一般社団法人日本ファンクショナルダイエット協会 理事長
順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授
1958年神奈川県生まれ。 1990年千葉大大学院医学研究科博士課程修了、医学博士。 専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究。『100歳までボケない101の方法』『「砂糖」をやめれば10才若返る!』など、著書は100冊を超える。各種メディアでアンチエイジングに関する最新知見を発信中。
【一般社団法人 日本ファンクショナルダイエット協会】
 住所:都文京区本郷3-5-4 朝日中山ビル5F
 電話:03-3868-0977

放送内容

■うなぎと梅干し
○、疲労回復に最適


■ねぎとワカメ
×、ネギに含まれる成分硫化アリルは、ワカメのカルシウムの吸収を
妨害してしまい、せっかくのカルシウムが吸収できないので栄養学的にはNG。


■豆腐とワカメ
○、美肌&アンチエイジングが期待出来る。
鶏肉&トマトでも同様の効果があり、チキントマト煮込みなどはオススメ。


■鶏の唐揚げにレモン
○、レモンに含まれるクエン酸は、体内でカルシウムを取り込み
吸収されやすい状態に変化させます。(レモンのキレート作用)


■大根とニンジンのサラダ
×、ニンジンに含まれる酵素は、大根のビタミンCを破壊してしまう恐れがある。
※レタスと玉ねぎの食べ合わせは動脈硬化の予防や美肌効果。
白菜とアスパラの食べ合わせは疲労回復効果が期待出来る。


■アルコールとからし
×、アルコールもからしも炎症を助長する作用がある。
ジンマシンや発疹が出やすい体質の人は、全身に出てしまう可能性がある。


■アルコールとキムチ
○、キムチに含まれる「ナイシン」はアルコールを分解し、
二日酔いの原因「アセトアルデヒド」を分解する。
栄養ドリンクでおなじみ「タウリン」も豊富で肝機能を高め解毒作用も。


■ビタミンCを壊してしまうという理由で、生で食べ合わせない方が良い食材
A:大根・トマト・赤ピーマン・黄ピーマン
B:ニンジン・キャベツ・きゅうり・かぼちゃ・バナナ・リンゴ


■もち米とアーモンド
○、もち米は体内ですみやかにエネルギーとして燃焼するため、体を温める効果が期待できる。
さらにアーモンドに豊富に含まれるビタミンEが
血流をよくしてくれるので冷えの改善になる。


■タコと玉ねぎのカルパッチョ・ペペロンチーノ
○、タコに含まれるタウリンは、血圧を下げ、心臓から送り出す血液を増やす働きがある。
そこに玉ねぎの血液サラサラ効果が加わることで全身の血行を改善!
さらに2つの料理に使われているオリーブオイルは、
筋肉に酸素を送ることでコリをほぐし、
仕上げに、唐辛子の発汗作用で筋肉に溜まった老廃物を排出し、
肩こりを解消する食べ合わせとなる。


■牡蠣とほうれん草(抜け毛を改善する食べ合わせ)
○、亜鉛は、髪の毛に多く含まれているミネラル。
毛母細胞の分裂・再生をスムーズに行い髪の毛の成長を促すが
吸収されるのは多くても30%程で摂取した亜鉛のほとんどが体外に排出されてしまう。
亜鉛が多い食材は、牡蠣がダントツで一緒にほうれん草を食べ合わせることで、
ビタミンAとCが亜鉛の吸収率をアップしてくれる。


■唐辛子とトマト
○、唐辛子の肥満防止成分と、トマトのリコピンが体内の老廃物を除去する相乗効果。
代謝が上がり、肥満を予防してくれる。


■ほうれん草とベーコン
×、ベーコンを焼いた時に増えるアミンという物質とほうれん草に含まれている硝酸。
この2つが体内で結合すると、なんと発がん性物質を生成してしまう可能性がある。
※大量に食べるような事がなければ心配ない程度。
※ほうれん草とベーコンのソテーを食べる時にはレモンを絞ったり
ビタミンCを含むフレッシュジュースを一緒に摂ると、発生を抑えられる。


■枝豆+チーズ
×、チーズはカルシウムが効率よく摂れる食品だが、
枝豆に含まれるフィチン酸がチーズに含まれるカルシウムの吸収を妨げる。
食べ続けると骨粗鬆症や認知症の危険がある。


■ほうれん草+オレンジ+ニンジン
○、豊富なビタミンとミネラルが補給でき、
ニンジンの酵素はオレンジのクエン酸が抑制するので、風邪予防に良いドリンク。


■アボカド+パイナップル+青じそ
○、若返りビタミンとも言われるビタミンEを豊富に含み、βカロテンで抗酸化作用も含み
アンチエイジングに最適。


■アナスティア
住所:東京都中央区銀座2-11-11第2銀座ヤマトビル B1F
電話:03-3545-5818
時間:ランチ  11:30~14:00(L.O.13:00)
ディナー 18:00~24:00(L.O.23:00)
バー  23:00~28:30(L.O.28:00)
休日:月曜日

 

L4ホッとあったまる湯気めぐり
両国テラス
住所:東京都 墨田区横網1丁目12-21
電話:03-5608-7580
時間:ランチ  11:30 - 14:30 (L.O.)
ディナー 17:30 - 23:00 (22:00 L.O.)
カフェ  14:30 - 17:30
「洋風すき焼き鍋」
90分4,500円フリードリンク付き
セット内容:エビせん、里芋のスパニッシュオムレツ、サツマイモスティック、枝豆
鮪とアボカドのカリフォルニアロール、かまぼこのつけ揚げ、うどん


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