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新山　千春

専門家：西山　一朗
駒沢女子大学　人間健康学部健康栄養学科教授・理学博士
【所属学会】
・日本食品科学工学会
・日本生化学会
・日本栄養食糧学会
・園芸学会
・日本家政学会
・日本栄養改善学会
・日本調理科学会
【著書】
Fruits of Actinidia genus. Adv. Food Nutr. Res. 52巻

ＶＴＲ出演：足立　香代子
一般社団法人臨床栄養実践協会理事長、管理栄養士・せんぽ東京高輪病院　名誉栄養管理室長。
日本臨床栄養学会理事。日本肥満治療学会理事。

■キウイの種類
甘酸っぱいのが特徴のグリーンキウイ
トロピカルな甘さが特徴のゴールドキウイ。

■キウイの健康効果その(1)夏バテ解消！
ゴールドキウイ
・ビタミンＣがグリーンよりも多く含まれているため
その抗酸化力で紫外線による細胞ダメージをおさえる

・爽やかな酸味には
疲労によるダメージを回復させてくれるクエン酸が含まれている

・ゴールドキウイを一つ食べるとビタミンＣの1日推奨摂取量の1.5倍以上を摂る事ができる
ビタミンＥも含まれているので疲労回復にはうってつけの果物
ゴールドキウイ１個で、レモン８個分のビタミンCが摂れる
※レモン1個約100ｇの内果実に含まれるビタミンＣ量を算出して比較

■キウイの健康効果その(2)消化促進で食欲回復！
グリーンキウイ
グリーンキウイには胃の中でタンパク質の消化を助けてくれる
アクチニジンという酵素が豊富に含まれている
【アクチニジン】
肉や魚の消化を助けてくれる酵素
通常食べたものは胃で1～3時間程度とどまるといわれているので
食後30分以内にグリーンキウイを食べることがオススメ
睡眠中の消化促進や翌朝の胃のもたれを防止する

■飲む点滴
通常の点滴、主に塩分と糖分、そしてカリウム・マグネシウム・カルシウムなどの
ミネラルが含まれる
キウイには、、このうち４つの成分が含まれているため、
塩と水を足すだけで、食べる点滴が作れる
※水分と一緒に、それらのミネラルも排出されるため、塩キウイが最適

■塩キウイスムージーの作り方
【材料】
・キウイ2個
・塩　ひとつまみ
・水200ｍｌ
【作り方】
１）皮をむいたキウイをポリ袋に入れ。そこへ塩をひとつまみ。
２）実をすり潰すように手で揉む。（熟していれば、簡単に潰れます）
３）最後に水を注ぎ、よく混ぜ合わせ完成

■ファームショップ中村園
住所：東京都小平市大沼町６丁目１３-１３
問い合わせ：090-1459-3925
営業時間： 9時30分～15時00分

■東京ゴールド
2013年に品種登録されたばかり
収穫時期は11月～3月。完熟になると中が黄色に変化する
※キウイは収穫後２ヶ月以上は熟さないため、エチレンガスで追熟させる

■食べごろの見分け方
(1)ヘタを縦に押すと柔らかい　※芯が最後に柔らかくなる
(2)フルーティーな香りがする　※早いと無臭

■追熟方法
ポリ袋に入れて常温で保存すると追熟する

■キウイを早く熟成させたい場合
(1)ポリ袋にキウイとりんごやバナナを一緒に入れておく
りんごからエチレンガスが出てくるので、
５-１０個のキウイにつき１個のリンゴを入れておく
※常温で３日程度置いておけば、美味しく追熟できる

■ベビーキウイ
・小さい実の中に、キウイを超える栄養価を秘めた、キウイ博士も一押しの果実。
・9月10月に出回る、ビタミンやアクチニジンがたくさんはいいている。
・ベビーキウイのルテインという黄色い色素が豊富に含まれている
ルテインは高齢者の失明の原因となる白内障などに予防効果がある

■キウイクイズ
問題：次世代キウイと呼ばれる新品種。その特徴とは？
Ａ．実が赤い　Ｂ．果汁が2倍　Ｃ．皮ごと食べられる
正解：Ａ．実が赤い
正式な名前は「レインボーレッド」。抗酸化物質アントシアニンが豊富。

問題：キウイフルーツの原産国は？
Ａ．ニュージーランド　Ｂ．チリ　Ｃ．中国
正解：Ｃ．中国
中国からキウイフルーツの原種が持ち込まれ、
生育環境が適したことから品種改良されて広まった。