L4YOU!

テーマ

ゲスト

峰　竜太

長久保智子

専門家：鈴木　隆一（AISSY株式会社　代表取締役）

放送内容

＜放送で紹介した場所・イベント・商品等＞
鈴木隆一
AISSY株式会社代表取締役社長、慶応義塾大学共同研究員（兼務）
味覚を研究して１０年以上、これまで４，０００種類の味を分析してきた。
大手食品メーカーなど約２００社の商品開発に携わってきた。

レシピ
・イチゴジャム入り麻婆豆腐：市販の麻婆豆腐の素と豆腐を煮詰めた後に
　イチゴジャム大さじ１を加えさらに煮込む。
　とろみ粉を加え、とろみがついたら完成。

・甘酒入りカレー：野菜と肉を煮込むときに水の割合の２/３を甘酒に変える
　例）４人前の場合（水６００㏄と記載があった場合）：水２００ｃｃ：甘酒４００ｃｃ
　※市販のカレールーなどによって水の分量に差があります。

・梅酒入りカレー：野菜と肉を煮込むときに水の割合の１/１０を梅酒に変える
　例）４人前の場合：水５４０ｃｃ：梅酒６０ｃｃ
　※市販のカレールーｊｊなどによって水の分量に差があります。

データ
・ステーキに合う飲み物
　１位ビール（94.7）、２位赤ワイン（94.3）、３位白ワイン（78.0）、茶（78.0）
　５位日本酒（77.9）、６位牛乳（70.4）

・あさり蒸し
　１位日本酒蒸し（95.3）、２位白ワイン蒸し（95.1）、３位ブランデー蒸し（91.7）

・カキフライのソース
　１位タルタル（95.8）、２位中濃（95.4）、３位濃厚（94.8）、
　４位レモン（94.1）、５位カクテル（93.1）※ケチャップ＋白ワイン＋タバスコ

・麻婆豆腐にイチゴジャムは90.7のおいしさ

・白身魚に合う飲み物
　１位白ワイン（98.4）、２位茶（98.3）、３位日本酒（93.0）、
　４位牛乳（88.7）、５位赤ワイン（84.1）、６位ビール（78.6）

・ステーキに合うソース
　１位洋風（96.9）、２位洋風（95.4）、３位塩（95.2）
　４位デミグラス（94.7）、５位わさび（94.0）

・カレーの隠し味
　１位甘酒（99.2）、２位梅酒（97.8）、はちみつ（97.8）、
　４位チョコ（97.2）、５位ウスターソース（96.9）

・チョコ＋味付け海苔（90.5）、柿の種＋クリームチーズ（91.3）はおいしい