伊藤信吾―――
1968年千葉県に生まれ。91年明治大学経営学部卒業。シンガポールの貿易会社、東京・築地場内の水産会社勤務を経て、93年、茨城の三和豆友食品に入社。04年に「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」を完成させる。05年3月男前豆腐店を設立。同年9月に会社を京都府南丹市に移転した。

「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」
「喧嘩上等やっこ野郎」　―――――――
奇抜なネーミングやパッケージで、これまでの豆腐のイメージを覆し、女性の心を掴んだヒット商品で一躍有名になった社員70名、京都の小さな会社「男前豆腐店」。その社長が　伊藤信吾だ。「男前豆腐店」の商品は、いまやセブンイレブンなどの大手コンビニにも並び、1丁200円を超える高級豆腐が1日、5万丁も売れている。
同業他社は次々と倒産、激しい価格競争にさらされている豆腐業界において、スーパーの下請け構造から脱却するため、新たな戦術で勝負に出た伊藤さん。"豆腐"という伝統的な食材に、あえて最新のブランド戦略を駆使、スーパーのバイヤーの度肝を抜くやり方で、成功を収めた。
「おいしいだけでは売れない。目立つために何が必要か」ネーミングだけでなく、豆腐のために、オリジナルの楽曲まで作り、客が買いたくなる"世界観"を表現する。消費者が描く「豆腐」のイメージをぶち壊し、オリジナルの高級豆腐で成功した秘訣とは何か、「男前豆腐」に見るヒットの法則を大解剖する。「遊びながら考える。考えて面白いのが一番。」斜陽産業にあえて身をおきながら、ビジネスチャンスを掴んでみせた伊藤社長の人物にも迫る。