「おいしさ」と「安心・安全」の両立。「当たり前」を徹底し続け トップ企業へ

素材の調達には「超」がつくほどのこだわりをみせる。 モンテールの工場は、都道府県別で見た農業産出額 2位の茨城県、そして酪農が盛んで飛騨天然水が流れる岐阜県と、高品質素材が集まる場所にある。保存料を一切使わないため、素材の近くで製造を行っている。 どの工場にも付近に牧場地帯があり、県の酪連と組んで牛乳が取れれば、すぐに運んでもらえる体制を構築した。 さらに、牛乳は、工場内の専用プラントで低温殺菌して使用。なお低温殺菌用のプラントを自社に持つチェーンは同社のみ。また、新鮮さを保つため1日数回にわけて「とれたて」を運んでもらうようにしているという。

ＮＡＳＡに並ぶ食品安全基準を採用

また、同社では、保存料などを使用しないこともあり、衛生管理も徹底。 細菌の生息数を、国の食品衛生法の基準である「10万個/g以下」より厳しい「300個/g以下」に設定するなどしている。 この基準は、ＮＡＳＡの宇宙食に使われる衛生基準と同じ。（NASA が宇宙食を作る際の品質管理基準としている HACCP を導入） 宇宙でもしものことがあれば、病院にも行けないため、厳重な衛生管理がしかれるが、モンテールはそれに習っているという。そのため、工場に入るのには３０分を要する徹底ぶり。そこには、まつ毛や眉毛の吸引も行う(掃除機を改良した)独自のマシンが配置されるなど、厳重な衛生管理の中、作業が行われる。

食べ続けて生み出す商品開発

毎朝、毎週、毎月…社員総出で自社製品を食べ尽くす！ 同社では、商品開発を行う企画開発部、広報部の面々が、毎朝、製品の味を一部試食してチェックする。 また、毎週金曜には、現在市場に投入されている商品（５０種類前後）を全て机に並べ試食！味の品質が保たれているか？ブラッシュアップが必要か？を議論。 さらに、毎月1回は、鈴木社長も交え、７０名以上の社員で、全商品を食べ、アンケート調査を行う。アンケートでは、各製品の点数評価を行い、改善点などを記入する。その結果は、即座に次の商品開発へと活かされていくことになるのだ。

そこにあるのは「モアベター精神」

味・品質・社内の環境、全てにおいて「さらに良くならないか？」と、常に問いただす。 “ベストだと思った時成長は停止する”というのが、創業時からの教えだ。