非効率経営で“家族”の心を掴むファミリーレストラン

「ばんどう太郎」には、ファミレスでありながら、接客の全てを取り仕切る“女将さん”がいて、客の出迎えや見送りを行い、ときには常連客の話相手にもなる。また子供用メニューには、「子供がテーブルを汚すことを気にしないでください」と書いてあり、子供や孫を連れた客でも気兼ねなく過ごせるようになっている。 メニューは１００種類以上、しかも全て、店内で調理。精米も店内で行い、そのぬかを使って特製のぬか漬けも作るなど、手間ひまを惜しまず、人件費やコストを度外視したこだわりの料理を行っている。さらに孫が祖父母に手作りケーキをプレゼントする為の専用厨房や、法事や生後１００日で行う“お食い初め”など、家族に寄り添うイベントを行うことができる。効率や利益よりも客の幸せを追求する“非効率経営”で勝ち続ける「ばんどう太郎」。その強さの秘密を徹底解剖する！

目指すは“幸せ日本一企業”従業員をやる気にさせるファミリー経営

中学を卒業後、蕎麦屋に弟子入りした青谷は、24歳で独立。「売上日本一」を目指して売上第一主義の経営を進めた。しかし利益を優先するあまり、退職者が続出。労働力を失い倒産の危機に陥った。 追い詰められた青谷の耳に聞こえてきたのが、「働いている人が幸せじゃないから人が辞めていくんだ」という母の声だった。これきっかけに目標を「売り上げ日本一」から「幸せ日本一」へと変更。パート女性を「女将さん」とする独自システムや個人表彰など、従業員のやる気を引き出す取り組みを次々と導入した。従業員を家族のように思い、幸せを追求する企業へと変わった坂東太郎。従業員も喜ぶファミリー経営に迫る！

地域の幸せまで追求する“幸せ経営”

坂東太郎の食材の多くは地元・茨城の契約農家から調達している。しかも仕入れ値は相場よりも高くするなど、自社だけではなく、地域一丸となった成長を考えているからだ。だから、取引業者も忌憚のない意見や苦言を青谷にぶつける。企業は単独では成長できない。地域への恩返しのために青谷が目指す“幸せ経営”の真骨頂に迫る。