カンブリア宮殿

村上龍 × 経済人

1161155

テレビ東京系にて放送中

2021624日放送

客に幸せをもたらす
スターバックスジャパンの戦略

シェアする

スターバックス コーヒー ジャパン CEO
水口 貴文(みなぐち たかふみ)

スターバックスは日本全国で約1600店舗を展開し、競争が激しいカフェ業界の中でトップの座に君臨し、順調に売り上げを伸ばしてきた。しかし、コロナ禍の昨年4月から1200店舗を一斉休業に踏み切ると、売り上げが大きく下落。しかしその後の1年、業界2位のドトールの店舗数が横ばいの中、スターバックスは約100店を新たに出店した。なぜスタバは強いのか?今年で25周年を迎えるスターバックス コーヒー ジャパンには、アメリカ本部にはない、独自の戦略があった。

社長の金言

人のために働くリーダー

RYU'S EYE

RYU’S EYE

座右の銘

放送内容詳細

地元に誇りをもたらす独自戦略

風情ある街並みで愛される京都「二寧坂」。古くからの町屋が立ち並ぶ中、大正期に建てられた築100年の日本家屋が話題のスポットに。ここは、靴を脱ぎ、畳の間に座ってコーヒーを飲む、世界初の「座敷スタバ」だ。10年もの時間をかけて地域住民などの理解を得ることで、古い町屋を改修し、2017年にようやく出店した。一方、鹿児島では、登録有形文化財にも指定されている旧薩摩藩主・島津家ゆかりの建物を店舗に。目の前には桜島が望める好立地だ。スターバックス コーヒー ジャパンでは、こうした地方にある象徴的な建物を活用した店舗を「リージョナルランドマークストア」と銘打ち、全国で個性的な店を28店舗展開している。目的は店を通して地域文化を発信し、かつ地元の人達のコミュニティの場を提供することだ。一方、東京のスタバでは客のニーズに合わせた新たなスタイルの店舗も。2019年、中目黒にオープンさせたのは、コーヒーにとことんこだわった店「スターバックス リザーブ ロースタリー東京」。店内に焙煎工場が併設される4階建の巨大カフェだ。レギュラー店舗にはない限定商品が揃い、中にはウイスキー樽の中で熟成させた豆で淹れるコーヒーなど、希少価値の高いものもある。3階はBARフロアが広がり、国内大会で優勝経験もあるバーテンダーが腕を振るうコーヒーカクテルを提供。通常のカフェとは一味違った体験ができる。さらに銀座では在宅勤務が一般化している潮流を受け、個室で仕事利用できるビジネスマン向け店舗を出店。客が喜ぶ快適な空間を作った。時代とともに変容し続けるスターバックス コーヒー ジャパン。コロナ禍でも勢いが止まらないその強さと、知られざる独自戦略に迫る!

家業での苦悩とシュルツの理念が活かされた店作り

スターバックスの創業は1971年。アメリカのシアトルの小さな販売店からスタートした。そのスタバを世界80カ国、3万店の巨大カフェチェーンに成長させたのが、創業者で元CEOのハワード・シュルツだ。スタバの日本への進出は1996年、東京の銀座が始まりだった。スタバジャパン現社長の水口は日本の大学を卒業した後、傾きかけた家業の靴製造会社で働いたり、ルイヴィトン・ジャパン傘下のロエベ ジャパンのCEOを務めたりと、異色の経歴の持ち主。ある時、スタバの創業者、ハワード・シュルツの本に出会い、感銘を受ける。それは、「人を大切にする」というシュルツの理念だった。2014年、水口はスターバックス コーヒー ジャパンから打診を受けCOOに。その2年後にはCEO就任。「人を大切にする」理念を受け継ぎ、経営に当たっている。その「人を大切にする」理念が具現化した店が東京の国立駅にオープン。そこでは手話や筆談で接客。スタバでは障害があるスタッフが370名いるが、それぞれが「自分らしく働ける店」としてテスト販売を重ね、オープンにこぎつけた。従業員の意向を店舗運営に反映し、スタバジャパンは業績を伸ばし続けている。

ゲストプロフィール

水口 貴文

  • 1967年東京都文京区生まれ
  • 1989年上智大学法学部卒業後、
    伊ボッコーニ大学へ留学しMBA取得
  • 2001年ルイ・ヴィトン ジャパンカンパニー入社
  • 2014年スターバックス コーヒー ジャパン入社

企業プロフィール

  • 住 所:東京都品川区上大崎2-25-2
  • 設 立:1995年
  • 従業員:4397名
  • 店 舗:1637店

村上龍の
編集
後記

しかしどうしてスターバックスが「リージョナル ランドマーク ストア」を 28店舗も運営するのか。本来日本企業がやるべきことなのに。店長とパートナーは4ヶ月に1度1時間ほど話す。どんなことをやりたいか、それを仕事に落とし込み、どう実現したいのか。個人の目指したいことと会社が目指す方向の接点を発見。この力で本当にすごいことが起こる。スタバにマイナス面、闇はないのか。水口さんは「喫茶店を見直したい」と言った。期待したい。

村上龍

JMM Japan Mail Media 編集長 村上龍

日曜スペシャル ガイアの夜明け

ページトップへ