魚河岸のマグロ・ウニを自宅にお届け！

食文化は2020年、豊洲市場の卸大手、中央魚類と業務提携した。魚河岸はマグロをブロックで、カニやエビ、魚介類は生きたままなど、これまで寿司店や和食店などプロ向けに販売してきた。中央魚類が食文化と組んだのは、コロナ禍で飲食店への販売が大幅に減ってしまったためだ。「おいしいものを自宅で食べたい」というニーズに応えることで、ネット通販に活路を見出そうとしている。すでに食文化のサイトには、仲卸が推薦する大箱入りのウニや天然マグロのブロックが並ぶ。魚河岸は長年の付き合いや「顔」が重視され、これまでネット通販は敬遠されがちだった。しかし、食文化は時間をかけて市場に食い込み、コツコツと関係を築いてきた。いまでは魚河岸からも頼りにされる存在だという。その秘密を探る。

ゼネコン社員がなぜ起業？

萩原は大学卒業後に大手ゼネコンの間組に入社。中国やアメリカ、メキシコで十数年に及ぶ駐在生活を送る。子供の頃から料理が得意だった萩原は、日本人の職人たちが現地の食事に嫌気がさすと、自ら作ったまかないを振る舞った。一方でネット時代の到来を予測し、「大好きな食とネットを掛け合わせてビジネスにできないか」と一念発起して脱サラ。起業してグルメ通販サイトを立ち上げる。しかし、ネット通販への理解がなかなか得られず、すぐに倒産危機に。転機となった出来事とは？