回転寿司店の赤身やスーパーの刺身、ツナ缶などに使われるキハダマグロ。いわば"庶民のマグロ"の国内供給量が激減している。新たな供給先として、大阪のある企業が目をつけたのがベトナム。世界有数のキハダマグロの漁獲量を誇る、知られざるマグロ大国だ。しかし、現地のマグロを見てみると鮮度が悪く、とても日本では売れないものばかり。実はベトナムでは、元々魚を生で食べる食文化がない。海外への輸出もツナ缶などに加工して輸出している。そのため、釣り上げたマグロを木槌で叩いて気絶させるなど、日本とは全く違う漁法が行われていた。そこで日本から、3人のベテランマグロ漁師がベトナムに乗り込んだ。最新の漁具も持ち込み、日本式の漁業技術を地元の漁師たちに教え込むプロジェクトが始まった。日本に輸出できればマグロ１本あたりの単価が上がり、収入も増えるため、ベトナムの漁師たちも真剣だ。高知県で40年近くマグロ漁師を続けてきた、亀井桂二さん（62歳）。これまで培ってきた日本式のやり方を伝授していくが、徐々にベトナムの漁師たちから反発が出はじめた。そこには、ベトナムの漁師がどうしても受け入れられない切実な事情があったのだ。果たして、ベトナムの"傷だらけのマグロ"を、日本人が求める品質へと変えることができるのか？