日経スペシャル ガイアの夜明け

毎週火曜日 10時 ~1054
テレビ東京系にて放送中

 

次回ガイアの夜明け

2019122日(火)

外食王6~“絶品”個人店の逆襲!~

一流の「絶品料理」を出したり、古くから地域の馴染みとなっている個人の料理店。経営ノウハウや体力が乏しかったり、後継者やスタッフなどの人材不足で、苦境に直面している。暖簾を下す決断を下すところも、少なくないという。 求められているのに消えようとしている、個人の"名店"...。それを支援して、復活させようという取り組みが動き出した。日本の「食文化」を支えることにもつながる、異色の挑戦を追う。

  • “行列ができる”個人経営の名店が、各地で惜しまれながら消えつつある。大将やマスターの高齢化に、後継者不足…。“絶品”個人店を取り巻く環境は、深刻だ
  • 各地で消えゆく“絶品”個人店の暖簾を守ろうと、カレーチェーン「ゴーゴーカレー」が動き出した。人気チェーンが打ち出した、意外な戦略とは…
  • 腕はあっても、独立のノウハウがないシェフたち。いま、銀座の一等地に、そうした人たちの“登竜門”が生まれようとしていた。うまくいけば独立のノウハウや資金、出店先も確保できるかもしれないという。しかし、待ち構えるのは異色の「総選挙」だった…
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前回放送 "あなたのゴミ"その行方~迫る!「プラスチック危機」~

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 プラスチックが大量生産・大量消費されるようになって約半世紀。軽くて丈夫、安価なことから、いまや私たちの生活に欠かせない存在となっている。しかし近年、レジ袋やペットボトルなどの使い捨てプラスチックごみによる海洋汚染が深刻化。一方、これまで世界のプラスチックごみを資源として受け入れていた中国が国内の環境汚染を理由に輸入を禁止。いま、行き場を失った「廃プラスチック」が世界中にあふれている。番組では、中国禁輸による廃プラ問題、深刻化する海洋汚染の実態に迫るとともに、加速する「脱プラスチック」の行方を追う。

2019年1月15日(火)放送

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今週のピックアップ曲 ― あの場面でかかっていた名曲は何? ―

アーティスト Craig Armstrong
曲名 Hanami
アルバム Sun on You

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