毎週金曜日夜10時
テレビ東京系にて放送中
テレ東BIZにて配信
BACKNUMBERバックナンバー
2016年8月2日 放送 第727回
食卓の常識を変える"新食材"
「土用の丑の日」の食べ物として日本人になじみ深い、ウナギ。最近は価格が高騰し、ついにはニホンウナギが「絶滅危惧種」に...。日本の伝統的な食文化の消滅さえ危ぶまれるなか、救世主が現れた。それは"うなぎ味"の意外な生き物だった...。年間約200億円といわれる農作物の鳥獣被害。対策として、鹿や猪は毎年約60万頭が捕獲されているが、食用に利用されているのは14％ほどに過ぎない。理由の一つは、品質維持の難しさ。短時間で適切に処理しないと、臭みが出て食べにくくなるのだ。これまで確立されていなかった流通システムを作り上げようと、意外な人物が立ち上がった...。注目されていない食材で「日本の食事情」を一変させようという挑戦を追った。
内容詳細
"うなぎ味"の意外な魚は...？
高級魚「クロマグロ」の完全養殖を成功させた、近畿大学。いま、ウナギに変わる新たな魚の開発を進めていた。その魚とは、なんと「ナマズ」...。手がけているのは、有路昌彦教授。さまざまな魚の味を試した結果、「ウナギの味に近くなるかも」と、ナマズに行き着いたという。ひと味ちがうナマズを生み出すポイントは、育てる水の水質と、餌だった。今年の『土用の丑の日』に向け、"うなぎ味のナマズ"には大手スーパーから大量の注文が寄せられた。有路教授の研究には、うなぎ不足に悩む養鰻業者も熱い視線を注いでいる。さまざまな人の思いを乗せて、無事、ナマズを量産できるのか...？
"害獣"を"極上の肉"に...フレンチシェフの挑戦
今週のピックアップ曲 ― あの場面でかかっていた名曲は何？ ―
| アーティスト | Thomas Newman |
|---|---|
| 曲名 | Gnarly Chop |
| アルバム | ファインディング・ドリー |
本編14分16秒。
近畿大学が開発した「うなぎ味のナマズ」
ピーチの機内食として限定販売され、幸先の良いスタートを切った。
このシーンで使用している曲は「Gnarly Chop」
アメリカの作曲家、トーマス・ニューマンによるサウンドトラック「ファインディング・ドリー」に収録されている。
BACKNUMBERバックナンバー一覧
PLUSテレ東プラス
ご注意下さい
最近、「ガイアの夜明け」に出演できると持ちかけて、多額の金銭を要求する業者があるとの情報が寄せられました。
「ガイアの夜明け」を始めとした報道番組が、取材対象者から金銭を受け取って番組を制作することはありませんので、ご注意ください。当社では、あくまで報道番組の視点から番組が独自に取材対象の選定にあたっています。
不審な働きかけがあった場合には、テレビ東京までご連絡ください。
2025年4月28日
ガイアの夜明け 公式アカウントはこちら
