愛知県春日井市を中心とした美容室グループ「ブランシェ」。8年前にオープンしたイタリアンレストランは、平日でも仕事帰りの会社員や地元の人で満席になる。看板メニューは焼き立てのナポリピッツァ。ワインの種類も豊富だ。そして、最大の特徴は接客にある。実はブランシェは、社員である美容師がホールに立つ。美容師ならではの接客力で、美容室とレストランに相互送客の仕組みができていた。ブランシェはこの成功例をもとに、イタリアンレストランの全国展開に乗り出す。目標は2021年に250店舗の展開。このフランチャイズ化に東京の美容室グループ「グルグル」が賛同。独立以来、オーナーの右腕として美容室の拡大を支えてきたベテラン美容師に、レストランを任せることを決断。美容室の生き残りをかけ、「ハサミとフライパンの二刀流」で飲食市場へ攻め込む。