放送バックナンバー
ゲスト・・・大空 眞弓
専門家・・・四五六菜館 オーナーシェフ 孫 関義
【四五六菜館】
本館 横浜市中区山下町190(中華街市場通り) 045-681-3456
別館 神奈川県横浜市中区山下町202-1(善隣門前交差点) 045-641-4569
新館 横浜市中区山下町166(開帝廟前) 045-664-4569
・営業時間：（本館、別館、新館とも同じ）
平日・・・・・11:30～22:00(ラストオーダー；21:30)
※ランチタイム；11:30～15:00
土曜・・・・・11:00～23:00(ラストオーダー；22:00)
祝前日・・・・11:30～23:00(ラストオーダー；22:00)
日曜・祝日・・・11:00～22:00(ラストオーダー；21:30)
・定休日：無休
●ビタミンD解説
・そしがや大蔵クリニック 院長 中山 久徳
住所：世田谷区砧6-30-1 野原ビル１階
電話番号：03-6411-1535
・東京慈恵会医学大学 分子疫学研究室 室長 浦島 充佳
住所：港区西新橋3-25-8
電話番号：03-3433-1111
●おすすめビタミンD食材
鮭、さんま、ブリ、シラス、キクラゲ、干ししいたけ、シメジ、牛乳、卵
■旨みたっぷり！しいたけスープ
＜材料＞（2人分）
トマト…………………………中1／4個
卵………………………………2個
干ししいたけ…………………大5枚
【調味料】
塩………………………………小さじ１
コショウ………………………少々
鶏がらスープ…………………500cc
紹興酒(料理酒でもOK)………小さじ１
ネギ油(ごま油でもOK)………少々
1) 干ししいたけは水でもどしておく。
2) 鶏がらスープの中に1)のしいたけをいれ、塩、コショウを振り、スープが沸く直前に溶き卵を入れる。
3) 最後にトマト、紹興酒を入れネギ油をかけたら完成。
■鮭のパラパラ炒飯
＜材料＞（2人分）
ご飯………………………360g
卵…………………………2個
焼鮭………………………1切（中）
しめじ……………………40g
キャベツ…………………40g
【調味料】
塩…………………………少々
コショウ…………………少々
醤油………………………大さじ１
酒…………………………大さじ１
油…………………………適量
1) 温めたご飯に油を入れてよく混ぜておく。
2) 油をひいた鍋（フライパン）に溶き卵、1)を入れ手早く炒める。
3) キャベツ、しめじ、焼鮭、塩、コショウを入れて炒め合わせる。
4) 醤油と酒を入れて炒めれば完成。
■プリプリキクラゲとシラスの中華風お浸し
ほうれん草…………………1束
シラス………………………40g
乾燥キクラゲ………………15g
【調味料】
しょう油…………………大さじ２
砂糖………………………小さじ1
黒酢………………………小さじ1
ゴマ油……………………大さじ1
コショウ…………………少々
鶏がらスープ……………50cc
＜作り方＞
1) ほうれん草はゆでておく。キクラゲはもどしておく。
2) シラスを色がつくまで油で揚げ、いったん引き上げる。
3) しょう油、砂糖、ゴマ油、黒酢、コショウ、鶏がらスープを入れ、2)のシラスを入れる。
4) ほうれん草、キクラゲに3)のタレをかけ、完成。
■ブリの万能中華ソースがけ
＜材料・調味料＞（2人分）
ブリ（切り身）………………2切れ（中）
塩………………………………少々
紹興酒…………………………大さじ1
鶏がらスープ…………………大さじ1
【万能中華ソース】
豚挽肉…………………………100g
にんにく(みじん切り)………1片
しょうが(みじん切り)………20ｇ
玉ねぎ…………………………60g
豆鼓（トウチ）………………40g
塩・コショウ…………………少々
醤油……………………………大さじ1
刺身醤油………………………大さじ1
鶏がらスープ…………………150cc
砂糖……………………………大さじ1・1/2
甜麺醤…………………………小さじ2
水溶き片栗粉…………………適量
ゴマ油…………………………少々
【付け合せ】
ブロッコリー・人参・筍……適量
＜作り方＞
1) ブリに塩、紹興酒、鶏がらスープで下味をつけて５分間蒸す。
2) にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めて香りを立たせ、豚挽肉を入れ、塩・コショウをふり炒める。
3) 2) 豆鼓（トウチ）、鶏がらスープ、醤油、刺身醤油、砂糖、甜麺醤を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油をかける。
4) 1)のブリに3)のソースをかけて茹でたブロッコリー、人参、筍を添えて完成。
■中華風ミルクプリン
＜材料＞（2人分）
牛乳…………………………50cc
ココナッツミルク…………40cc
コンデンスミルク…………40cc
ゼラチン……………………4g
お湯…………………………130cc
キウイ………………………1個
イチゴ………………………1個
＜作り方＞
1) ゼラチンを適量の水でふやかし、お湯で溶かす。
2) 1) にココナッツミルク、コンデンスミルク、牛乳を入れてかき混ぜる。
3) 2) を一度沸かして、濾し、氷水で30分ほど冷やす。
4) フルーツを飾り、盛りつければ完成。
●Ｌ４あったかスポット
『ファイヤーワールド』
住所： 東京都墨田区立花4-25-5
TEL： 03-3616-2871
営業時間： 月～金曜日 10:00～18:00
土曜・日曜・祝日 10:00～16:00
※年末年始・大型連休・夏期休業など臨時休業あり
