L4YOU!

ゲスト　：とよた　真帆

料理人：堀　知佐子さん
アンチエイジングレストラン「Rire」の代表兼シェフ
管理栄養士の資格も持ち、女性に大人気
≪Rire≫
問い合わせ先：03-5730-0457
東京都港区三田5-2-18　三田ハウス104
営業時間：11:30～14:00　17:30～21:00
定休日：日曜、祝日
アクセス：東京メトロ「白金高輪駅」より徒歩７分

■水切りヨーグルト
＜材料＞（１個分）
【用意するもの】
・プレーンヨーグルト…１個
・ざる
・ボウル
・キッチンペーパー

＜作り方＞
1) ボウルにざるをのせ、上からキッチンペーパーを２～３枚重ねて敷く。
2) キッチンペーパーからはみでないようにヨーグルトを入れてラップをし、冷蔵庫に一晩おいたら完成。

■ヨーグルト白和え
＜材料＞（２人前）
こんにゃく……………１／６枚
出汁……………………１００ml
薄口しょうゆ…………小さじ１／３
枝豆……………………１６さや
油揚げ…………………２／３枚

＜和え衣＞
水切りヨーグルト……６０g
砂糖……………………小さじ２／３
薄口しょうゆ…………小さじ１／２

＜作り方＞
1) 短冊切りにし、湯通ししたこんにゃくと、出汁、薄口しょうゆ小さじ1/3を入れて沸騰させ、味をしみ込ませる。
2) ２～３分沸騰させたらボウルにうつし、氷水につけて煮汁ごと冷ましておく。
3) 塩ゆでした枝豆はさやから出し、油揚げは縦に３等分に切ってから千切りにしておく。
4) 水切りヨーグルトに砂糖、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ合わせ、和え衣を作る。
5) こんにゃくが冷めたら水気を切り、枝豆、油揚げと一緒に和え衣に加えてよく混ぜ合わせたら完成。

■豚肉のヨーグルトサラダ
＜材料＞（２人前）
レタス…………………１／２玉
長ネギ…………………１０g
しょうが………………３０g
豚もも肉スライス……１００g
塩、こしょう…………各少々
酒………………………小さじ１
かいわれ大根…………３０g

＜ヨーグルトソース＞
水切りヨーグルト……３０g
練りごま………………３０g
酢………………………小さじ１／２
しょうゆ………………小さじ１／２
砂糖……………………小さじ１／３

＜作り方＞
1) レタスは千切りにして器に盛りつけ、長ネギとしょうがはみじん切りにしておく。
2) 豚もも肉を耐熱容器に並べ、塩、こしょう、酒をまぶしてラップをし、電子レンジ（６００W）でおよそ６分加熱する。（メーカーによるが、肉の赤い部分がなくなるまで加熱すればOK)。
3) 水切りヨーグルトに練りごま、酢、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせ、先ほど電子レンジで加熱した豚肉から出た出汁を加えて混ぜ合わせてヨーグルトソースを作る。
4) 皿に盛ったレタスの上に豚肉を並べてヨーグルトソースをたっぷりかけ、その上にしょうが、長ネギ、ざく切りにしたかいわれ大根を盛りつければ完成。

■ヨーグルト麻婆豆腐
＜材料＞（２人前）
長ネギ…………………………２０g
しょうが………………………１０g
ごま油…………………………大さじ１
豆板醤…………………………小さじ１／３
合い挽き肉……………………５０g
木綿豆腐………………………１５０g
出汁……………………………１００ml
しょうゆ………………………小さじ２
砂糖……………………………小さじ１
水切りヨーグルト……………３０g
水とき片栗粉…………………適量
万能ネギ………………………少々

＜作り方＞
1) 長ネギとしょうがはみじん切りにしておく。
2) フライパンにごま油、豆板醤を入れて火をつけ、じっくり炒めてと豆板醤の香りを出す。
3) 豆板醤の香りが立ったら、長ネギ、しょうが、合い挽き肉を加えて肉に火が通るまで中火で炒め合わせる。
4) ひし形に切った豆腐、出汁、しょうゆ、砂糖を加えて中火で２～３分煮込む。
5) さいの目に切った水切りヨーグルト、水とき片栗粉を加え、全体にとろみが回ったら器にもりつけ、小口切りにした万能ネギをかけたら完成。

■かつおとヨーグルトの煮物
＜材料＞（２人前）
かつお……………………１８０g
舞茸………………………４０g
しめじ……………………３０g
トマト……………………１／２個
パプリカ（赤・黄）……各１／６個
水…………………………８０ml
酒…………………………大さじ２と２／３
砂糖………………………小さじ１
みりん……………………大さじ１と１／３
しょうゆ…………………大さじ１と１／３
水切りヨーグルト………１００g
万能ネギ…………………１／４本分（小口切り）

＜作り方＞
1) かつおは一口大に切って、さっと湯通しをする。表面の色がかわったら冷水にとって、水気を切っておく。
2) 舞茸は手でほぐし、しめじはいしづきを取って半分に切っておく。
3) トマト、パプリカはへたとわたを取ってざく切りにしておく。
4) 鍋に水８０ml、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、トマト、舞茸としめじ、かつおを入れて蓋をし、中火で７～８分煮る。
5) パプリカを加え、ざく切りにした水切りヨーグルトを加えて再度強火で約３分煮る。
6) 全体に照りが出たら火をとめ、器に盛りつけ、小口切りにした万能ネギをちらしたら完成。

■ヨーグルト丼
＜材料＞（２人前）
ごはん…………………３２０g
水切りヨーグルト……１００g
かつおぶし……………６g
卵黄……………………２個
しょうゆ………………小さじ４
万能ネギ………………少々

＜作り方＞
1) 器にごはんを盛り、上に水切りヨーグルト、かつおぶし、卵黄をのせ、しょうゆをまわしかけ、小口切りにした万能ネギをふって完成。

■バナナホエージュース
＜材料＞（２人前）
バナナ……………１本
ホエー……………１００ml
砂糖………………２０g
シナモン…………少々

＜作り方＞
1) 一口大に切ったバナナ、ホエー、砂糖をミキサーに入れてよく混ぜ合わせる。
2) グラスに注ぎ、好みでシナモンをふって完成。

Ｌ４滝めぐり
『淨連の滝（じょうれんのたき）』
アクセス：
車：東名沼津ＩＣから伊豆中央道・修善寺道経由天城峠方面へ約１時間。
バス：東海バス修善寺駅～河津駅線「浄蓮の滝」下車。
修善寺駅から約３５分。河津駅から約５５分。