鎌田靖の編集後記

その29.　ベトナム

　ベトナムというと人気の観光地。フォー、春巻きなど日本人に好まれる料理。あるいはアジア進出を狙う企業にとっては人件費が低いわりに労働の質は高い魅力的な国という印象なのかもしれません。
　ただ私くらいの世代にとっては、やはりベトナム戦争の記憶が強烈です。1970年代、南北が対立して激しい戦闘が続いたこの戦争は、アメリカを盟主とする自由主義陣営と当時のソビエト、中国を中心とする共産主義陣営が対立した冷戦を象徴する、いわば代理戦争といわれました。当時私は中学生くらい。アメリカ軍の空爆で逃げ惑う人々に同情したり、戦争の実態をテレビでリポートする海外特派員になりたいなと思ったり。アメリカの介入に反対する大学生たちの学生運動に憧れたのもこのころでした。もっとも大学生になったころは運動も下火になっていて、持て余したエネルギーを酒やマージャンに無駄遣いしてしまいました。後悔以外ありません。
　さて、そのベトナムの急激な変化を食の面から切り取ったのが今回のテーマです。お菓子、パン、コメ。伝統と近代が融合するベトナム。やはり一度は行ってみたくなる国ですね。