長年、修業を重ねてようやく開業できる、というのが麺業界の常識。それを覆し、「1週間で開業のためのノウハウをすべて身につけることができる」という「麺学校」が登場した。運営するのは、香川県にある「大和製作所」。ラーメン、うどんなどの製麺機のメーカーだ。　麺学校の校長は「大和製作所」社長の藤井薫さん（68歳）。川崎重工で飛行機などを開発していた"技術屋"だ。その後、「札幌ラーメン」から「博多ラーメン」まで、1台で約30種類の麺を製造できるという製麺機を開発。今では小型製麺機のシェア40％と、日本でトップを誇る。1週間で"プロ"になる秘訣は、経験にも勘にも頼らない「デジタル・クッキング」。藤井さんは、様々な種類のラーメンのレシピを"数値化"し、0.1グラム単位で調味料などの調合を生徒に教えている。その通りにやれば誰でもおいしいラーメンが作れる、というのだ。それを基にした独自のラーメン作りも可能だ。今年2月には、シンガポールに「麺学校」を開校。ニッポンのラーメン店を開きたいという外国人に、5日間でノウハウが身につくよう教え始めた。アメリカやオーストラリア、マレーシア、インドネシアなど各地から生徒がやってきたが、果たしてわずか5日間で"プロ"として店を開業するまでに成長できるのか...。