連日、家族連れでにぎわう、がってん寿司。「海のない埼玉でこんな美味しい魚が食べられるんだからすごい」
人気の理由は、一皿１２０円から５００円というネタにある。マグロも国産の本マグロを生で提供、大トロ一皿６００円という価格を実現、日替わりメニューは、１００円均一の回転寿司にはない高級魚が並ぶ。一貫１０００円でもおかしくない「のどぐろ」も一皿４００円（※時価）。埼玉県を中心に１００店以上を展開するがってん寿司の本社は埼玉県熊谷市にある。
運営するアールディーシーは寿司だけで７業態、とんかつ店で４業態などを抱え、年商３００億円を超える一大外食グループひきいるのが、久志本京子会長、男性社会のお寿司業界には珍しい女性のトップ。専業主婦からトップにまでなった異色の人物だ。店長に裁量をあたえ、店ごとの個性を生かすというがってん流の店作り。
どうやって高級魚をお値打ち価格で提供しているのか？仕入れ部隊に密着。
セリもひと段落した午前４時。築地へと通う仕入れ部隊。大手チェーンでは、なかなかできない仕入れの秘密に迫った。

がってん寿司を創業したのは、現会長の実兄・大島敏。３８歳のときに歯科医を辞め、元禄寿司のフランチャイズから店を始めた大島は、５店舗まで拡大したら独立していいという約束をとりつけ、６店舗目にして「がってん寿司」をオープン。
「がってん承知」を合言葉に、海無し県埼玉にホンモノ志向・グルメ路線の店を展開していった。
回転寿司ブームの波にも乗り、１０年で１００店舗に拡大。中国・上海にまで出店を果たし、一大外食チェーンへと急成長していった。しかし、２０１１年３月に東日本大震災が発生。自粛ムードの外食控えで、店の売り上げは前年割れが続く。そんなさなかの１１月に、なんと創業者の大島が心筋梗塞で倒れ、急逝してしまうのだ。会社を引っ張ってきたカリスマを失い、訪れた存続の危機。立ち上がったのは、当時、経理を担当していた妹・久志本京子だった。動揺する社員たちを前に、掲げたのが、「原点回帰」と「社員第一」。
家族・親族を店に無料で招待して寿司を振舞う従業員感謝デーや社内寿司職人コンテストを復活。
また、年１回の社内独立制度などで社員の結束を固め、やる気を引き出す政策を次々と打ち出してＶ字回復を果たした。