客を喜ばせる老舗和菓子の挑戦！

山梨県笛吹市にある桔梗屋の工場は年間１６０万人の客が集う観光スポット。早朝から大行列ができる桔梗信玄餅の詰め放題や、信玄餅の全工程を見られる工場見学、さらに商品の包装体験など、客を楽しませる仕掛けを多数用意。桔梗屋は、土産物の定番、桔梗信玄餅以外にも、黒蜜をかけるプリンや餅の入ったロールケーキ等、常に新しい菓子を開発し続け、客の話題をさらう。

老舗菓子店の伝統と革新

明治２２年に創業した老舗菓子店「桔梗屋」。相談役の中丸はその４代目として、昭和２４年に生まれる。大学でマーケティングを学んできた中丸は、企業が生き残るには常識にとらわれないベンチャー精神が大切なことに気付く。今、中丸が手掛けているのは、年間２億円の赤字を抱えていた施設、山梨県立フラワーセンターの再生。中丸はその施設を、宿泊もできる「ハイジの村」というテーマパークして、立て直しを図っている。

山梨県のために尽くす

果実王国・山梨。しかし農家の高齢化や跡取り問題などで耕作放棄地が増加。桔梗屋はその土地を借り、自社農業として活用。収穫した野菜は自社のレストランで提供するなど山梨県の産業振興に取り組む。さらに地元農家のため、果実を大量に購入。その果実で山梨を代表する新たな菓子作りに挑んでいる。