毎週金曜日夜10時
テレビ東京系にて放送中
テレ東BIZにて配信
BACKNUMBERバックナンバー
2012年7月24日 放送 第526回
常識破りの外食革命～高級フレンチ・・・格安の秘密～
外食産業が苦戦する中、革命的な進化を遂げる外食チェーンを取材した。有名店出身のシェフが、本物の食材で作るフレンチを格安で提供する新進気鋭のチェーン店。一方、来場者が減少した公共施設にあえて出店し、業績を伸ばす外食グループ。常識を打ち破り、客をひきつける"独自の戦略"の秘密に迫る。
内容詳細
「高級フレンチ」を格安で！
今年５月、東京・銀座に一軒のフランス料理店が誕生した。名前は「俺のフレンチ」。ＯＬやサラリーマン、主婦たちの話題を呼び、開店前から行列ができる。人気の秘密は、その"本格的な料理"と"格安の値段"にある。
たとえば、人気メニューの「牛フィレ肉とフォワグラのロッシーニ」。２００グラムの牛フィレ肉に大きなフォアグラを載せて・・・値段は１２８０円。甘エビにタルタルソースをかけ、キャビアが添えられた前菜は６８０円。しかも、料理するのは"ミシュランの星付きレストラン"から集まってきた腕自慢のスーパーシェフたち。なぜ、本格フレンチがこの値段で提供できるのか？その秘密は「回転率」にあるという。独自戦略の裏側に迫る。
「公共施設」に商機あり！
実は、自治体が保有する公共施設は一等地にあることが多く、しかも敷地が広い上に景観が優れているなど、サービス産業にとっての優良物件も多い。しかし、"公の機関"が運営していると、サービス面の不満や話題性の乏しさなどからあきられてしまうケースが増えている。ゼットンはこの「公共施設」に次々と飲食店を出店し、「外食」の魅力で施設を訪れる客を増やしてきた。これまでにも、横浜マリンタワーや名古屋徳川園など、集客が落ち込んでいた施設のリニューアルを手掛け、立て直してきた。それはいったいどんな「店」なのか？
今回、ゼットンに新たな「依頼」を持ちかけたのが、群馬県みなかみ町。過疎化で使われなくなった町の体育館や公民館などを"魅力ある施設"に変えて欲しいとの相談だ。果たして成功の糸口は見つかるのか・・・
今週のピックアップ曲 ― あの場面でかかっていた名曲は何？ ―
| アーティスト | クロード・ドビュッシー |
|---|---|
| 曲名 | ベルガマスク組曲 1）前奏曲 |
| アルバム | ピアノ曲集★ロジェ |
本編32分46秒。
東京都美術館では、話題の展覧会にちなみ『真珠の首飾りの少女』をイメージしたデートが提供されている。
客は展覧会をみた後にこれを食べて余韻に浸る。
このシーンで使用している曲はクロード・ドビュッシーのピアノ協奏曲『ベガマスク組曲 １）前奏曲』。
BACKNUMBERバックナンバー一覧
PLUSテレ東プラス
ご注意下さい
最近、「ガイアの夜明け」に出演できると持ちかけて、多額の金銭を要求する業者があるとの情報が寄せられました。
「ガイアの夜明け」を始めとした報道番組が、取材対象者から金銭を受け取って番組を制作することはありませんので、ご注意ください。当社では、あくまで報道番組の視点から番組が独自に取材対象の選定にあたっています。
不審な働きかけがあった場合には、テレビ東京までご連絡ください。
2025年4月28日
ガイアの夜明け 公式アカウントはこちら
