一方、大手スーパーでも「魅せる売り場」を目指す動きが・・・。全国に約175店舗を展開する「イトーヨーカ堂」が取り組むのは、食品売り場に本格的なキッチンを設置し、調理の実演・試食を行う「クッキングサポート」戦略だ。
高品質で価格も高い食材を中心に使ってメニューを提案し、客の目の前で調理をして試食させる。こうすることで売り上げアップにつなげようとする試みだ。
イトーヨーカ堂はこの秋、クッキングサポートを使ってどんな食材の販売を促進しようとしているのか。食材選びからメニュー考案、さらにその見せ方の決定までの舞台裏を取材する。