今回、レストランメニューなどで偽装表示が発覚した北海道を代表する老舗ホテル、札幌グランドホテル。国際会議の開催や天皇皇后両陛下の御宿泊などの輝かしい歴史と信頼が、一気に揺らいだ。偽装に至った経緯は何か、検証していくと、様々な根深い原因が浮かんできた。今後それらをどう克服するのか。信頼回復に向けたホテルの総料理長の動きと、対策を練るホテルの経営側「グランビスタ ホテル＆リゾート」の取り組みを追う。

食材に関する表示について、スーパーなど小売業界では、農林水産省によるJAS法の下、徹底した厳しいチェック体制が整っている。Gメンが売り場で目を光らせるだけでなく、最新技術を使って食材のDNA分析まで行う。食材の種類や産地まで判明することもあると言う、この検査機関を取材。一方で、外食産業で出される食品については、消費者庁が景品表示法の下に監視するはずだが、実際は内部告発などに頼る監視機能しか存在しない状況だ。担当の消費者庁に、偽装表示の再発防止に向けた今後の対策を問う。