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2014年12月23日 放送 第646回
今こそ、店舗大改革!
内容詳細
店舗スタッフの動きをデータで把握
関西地方を中心に80店余りを展開する「がんこ寿司」。本格的な和食をリーズナブルな値段で味わえると人気の店だ。がんこ寿司がこれから本腰を入れようとしているのが、現在7店舗しかない東京での店舗拡大。関西では新規オープンした店でも客が入る。しかし、知名度の低い東京では、サービスが悪ければすぐに客が離れてしまう。そこで、サービスを向上するスピードを上げようと、がんこ寿司はある試みを始めた。今年10月に新宿にオープンした「がんこ・新宿山野愛子邸」。店のスタッフたちに機械が渡された。店内各所に設置したセンサーによって、スタッフ一人ひとりの動きを計測し、データ化するというのだ。その結果、「接客係が客室よりも廊下やバックヤードにいる時間が長い」ことなどがわかった。動きのデータ化によって、サービスをどう変えていくのか?
「画一化」を打破せよ!ユニクロが挑む店舗改革
今週のピックアップ曲 ― あの場面でかかっていた名曲は何? ―
| アーティスト | The Alan Parsons Project |
|---|---|
| 曲名 | Time |
| アルバム | Platinum & Gold Collection |
本編2分49秒。
小嶋社長が一代で築いた関西有数の人気チェーン「がんこ寿司」。
首都圏進出の足がかりとして、新宿の新店舗には大きな期待が寄せられている。
このシーンで使用している曲は「Time」
イギリスのロックバンド、アラン・パーソンズ・プロジェクトによるアルバム
「Platinum & Gold CollectionTime」に収録されている。
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2025年4月28日










