拡大を続けてきた回転寿司業界だが、業界トップ3の一角だった「かっぱ寿司」が居酒屋チェーン・コロワイドに買収されるなど、最近成長に陰りが見え、生き残り競争が加速している。 こうした中、売り上げトップの「スシロー」は1月、都内に新業態を出店。これまで郊外の大型店舗で安さを武器に展開してきたが、今回の店は若い女性向けだという。一体それはどのような店なのか?　 番組では10ヵ月に渡ってその舞台裏を取材した。一方、「がってん寿司」が今、力を入れるのが個室中心の店。寿司は回転せず、レーンを通じて個室に直接届くというプライベート空間が売りだ。さらにもうひとつの売りは酒の〝おつまみ〟。寿司だけでない新たな食材開発に密着...〝サバイバル〟から一歩抜け出すため、各社が勝負に出た。