北海道の空の玄関口、新千歳空港。その土産売り場では、これまで「白い恋人」や「六花亭のバターサンド」などが定番の人気商品だった。ところが最近、「Oh！焼きとうきび」「カリカリまだある？」といった、聞きなれない名前の菓子が大人気となっている。それらを作っているのが、「YOSHIMI」という会社だ。YOSHIMIは北海道を中心に、洋食レストランやカフェなどの飲食店を17店舗運営している。社長でありオーナーシェフが、勝山良美さん、64歳。空港の人気菓子の仕掛け人である。勝山さんは6年前、ある菓子メーカーと初めてコラボして開発した商品を売り出したところ、大ヒット。その噂を聞きつけて、様々な菓子メーカーが勝山さんのもとに殺到。カルビーのような大手まで、勝山さんとコラボ商品を売り出すことになった。シェフとしての勝山さんの発想によって、菓子メーカーの"常識"を超えた商品を作れるのが魅力だという。いまでは、日本ハムが勝山さんと組んでウィンナーを発売するなど、菓子以外にもコラボが広がっている。今年、勝山さんは初めて羽田空港で商品を売り出そうとしていた。2020年の東京オリンピックに向けて、海外の人にも食べてもらいたいからだという。そのために、勝山さんは新商品の開発を始めた。コラボの相手は、九州にあるパンメーカー。一体、どんな商品を作ろうというのか？