原材料費の高騰や、大型店の台頭などで、経営に苦しむ街のパン屋さんが増えている中、1日50万円も稼ぐパン屋を手がける人物がいる。岸本拓也氏は、「ベーカリープロデューサー」という肩書の持ち主。パンの「専門店」を立ち上げる独自手法で、全国に「行列ができる」パン屋さんを送り出している。特に、色とりどりの総菜を挟みこむコッペパンは、家族についで買いをさせたくなるラインナップで、メニューは常時20種類以上。また、内装からネーミングまで、その地域にあった雰囲気を独自にデザイン、エッジの効いた店作りが信条だ。その岸本氏の元に、全国から「パン屋さんをやりたい！」という希望が殺到。コンビニ、スーパーなどライバルがひしめく中、パン専門店の「勝利の方程式」を追う。