毎週火曜日夜10時～10時54分
テレビ東京系にて放送中

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2018年7月17日放送第823回

外食王3～追跡！異次元サバイバル～

世界有数のバラエティーと、ユニークさを誇る「外食大国・ニッポン」。人口減少時代を迎え国内では、消費者の厳しい選別にさらされている。慢性的な人手不足に陥る中、激烈な競争を勝ち抜き、長く愛される「外食王」に君臨するには、何が求められるのか？2017年3月からスタートしたシリーズ企画「外食王」第3弾！各社の驚きの知恵と創意工夫、異次元のサバイバルを追う。

放送内容詳細

売り上げ5倍に！？　丸亀製麺、そして・・・　トリドールの野望

丸亀製麺を展開する、外食大手のトリドール。2025年に売上高5000億円と現在の約5倍もの売り上げを目指す方針だ。実は、うどん以外にも、自社開発した焼きそば専門店や、ラーメン店もある。今回、麺系ではなく「晩杯屋」という立ち飲み居酒屋を傘下に収めた。居酒屋は外食業界でも不振の業態。なぜ、トリドールは居酒屋に？そこには、外食業界を勝ち抜く逆転の発想があった！

“行列請負男”　客単価・通常の3倍以上！？「奇跡のコッペパン」

原材料費の高騰や、大型店の台頭などで、経営に苦しむ街のパン屋さんが増えている中、1日50万円も稼ぐパン屋を手がける人物がいる。岸本拓也氏は、「ベーカリープロデューサー」という肩書の持ち主。パンの「専門店」を立ち上げる独自手法で、全国に「行列ができる」パン屋さんを送り出している。特に、色とりどりの総菜を挟みこむコッペパンは、家族についで買いをさせたくなるラインナップで、メニューは常時20種類以上。また、内装からネーミングまで、その地域にあった雰囲気を独自にデザイン、エッジの効いた店作りが信条だ。その岸本氏の元に、全国から「パン屋さんをやりたい！」という希望が殺到。コンビニ、スーパーなどライバルがひしめく中、パン専門店の「勝利の方程式」を追う。

人手不足を解決！宅配ピザチェーンが驚きの新型店舗！

宅配ができない！全国で宅配ピザ「ナポリの窯」を展開するストロベリーコーンズ。人手不足を解決する新たな戦略に打って出る。それは業界初の「新型店舗」だ。ピザを一人で焼けるよう、小型電気釜を活用、駐車場にも設置が可能で、宅配ではなく、こちらからお客の近い場所に行き、ピザの持ち帰りをすることができる。しかし、既存のオーナーからは一人でオペレーションできるか、不安は尽きない。果たして、「動くピザ店」に勝機は？

今週のピックアップ曲 ― あの場面でかかっていた名曲は何？ ―

アーティスト	末廣健一郎
曲名	ムリムリムリムリムリ…無理!!!!
アルバム	海月姫

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本編22分16秒。札幌市で今人気のコッペパン専門店、でぶぱん。ボリュームのあるユニークなパンが名物となっている。このシーンで使用している曲は「ムリムリムリムリムリ…無理!!!!」末廣健一郎氏によるドラマサウンドトラック「海月姫」に収録されている。

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