2月1日、豊洲市場の“場外”としてオープンしたのが「千客万来」だ。東京都から運営事業者に選ばれたのは、温浴施設を手掛ける万葉倶楽部。ただ、小池都知事との対立などで計画が一時中断…。さらに、新型コロナの拡大や東京オリンピックの延期、資材高騰や人手不足などが追い打ちをかけ、5年遅れでの船出となった。「千客万来」に大型飲食店を出店するのが、旅行大手のエイチ・アイ・エスだ。事業を任されたのは相磯亮さん(40歳)。豊洲の仲卸と組んで、海鮮バイキングの店をオープンするという。国産本マグロの解体ショーを毎日行い、食べ放題にするのがウリ。しかし、エイチ・アイ・エスの社員はみな、魚に不慣れなメンバーばかり。そこで相磯さん、ある人物に目をつけた。エイチ・アイ・エスが運営するそば店でアルバイトとして働く謎の人物。実は、日本やイタリアの高級和食店で腕を振るってきた一流料理人だったのだ。果たして、海鮮バイキング店を無事にオープンすることができるのか。