第7話
千葉県旭市飯岡のさんまのなめろうと蛤の酒蒸し(さんまのなめろう)

千葉県旭市飯岡の食堂でマグロを食し、海の幸の豊かさに舌鼓を打つ五郎は未体験の「サンマのなめろう」に手を伸ばす。脂の乗った新鮮なサンマにネギや味噌が加えられ、旨味と風味が増した一品だ。「なめろうと言えば鯵だろう」と考えていた五郎だが、一口食べた瞬間、店員の言っていた「甘み」の意味を理解する。いままでご飯の御供にふさわしい料理を食べ続けてきた五郎だったが、サンマのなめろうはその中でも群を抜く思考の一品となることに。