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専門家：Ｄｉｅｔ　Ｐｌｕｓ　管理栄養士　中村瑞樹

放送内容

～出演頂いた有識者～
中村　瑞樹さん
管理栄養士
ダイエットカウンセラーとして都内で活動中

社員食堂での栄養士経験を生かし、現在はダイエットカウンセラーとして都内でカウンセリングをする日々を送っている。1987年、沖縄県那覇市出身。「お酒を飲みながらも健康でいられること」が自身のモットー。好きなお酒はウイスキーと泡盛。

お問い合わせ・ご予約：０１２０－４９９－１１７
電話受付時間：平日10:00～19:00

～みかんと相性の良い食べもの～

・みかんは油と相性が良い
（例）ココナッツオイル、ごま油など
・また青魚との相性も抜群
（例）さんま・ブリなど
・鉄分を含む食品とも相性が良い
（例）あさり・菜の花・赤みのお魚（脂身より赤身）・納豆

～中村瑞樹先生が挙げるみかんの健康成分～

「βクリプトキサンチン」
（効果）
・骨粗鬆症を予防する
・骨密度の低下を防ぐ作用が期待
・免疫タンパク質の生産が促進され免疫力アップ

＊研究結果によると、みかんの糖度とベータクリプトキサンチンの量は比例する つまり、糖度が高いみかんほど、骨粗鬆症などの予防に役立ちます

～みかんに含まれる健康成分～

・「ビタミンC」
コラーゲンの生成を促し、白血球を活性化。免疫力が上がる。
（風邪予防と言われるのはこのため）

・橙色の部分には「ビタミンA」
ビタミンAは目の健康と、皮膚をきれいに保つ働きがある栄養素です。
ニキビ治療やしわ改善の化粧品にも使われています。

・「β―クリプトキンサン」
骨粗鬆症予防に期待が高まる成分
骨の代謝を整え、骨密度の低下を防ぐことが期待できる。
骨折は要介護のきっかけ１０％占めるので、肉体的、経済的負担の軽減が
期待される成分。
皮膚下のヒアルロン酸の合成を促す。

・皮の成分「ヘスぺリジン」
血行を良くして、コレステロール・中性脂肪の低下を促す。
みかんの皮は「陳皮」と呼ばれ漢方でも重用。

みかんを食べる時間
朝から昼までの時間帯が素早くエネルギー源になるのでおすすめ。
白いスジも取らずに食べるほうがよい。できれば皮も。

みかんクイズ
1)　茎が太いものと細いみかん、甘いとされるのは？
　　答え：細いものが甘い

2)　みかんは、揉めばもむほど甘くなる？
　　答え：揉むと甘くなる

みかん鍋を提供する店
食在周防　あらかわ
住所：山口県大島郡周防大島町大字小松１７２０
電話：0820-74-4870
営業時間：11:30～14:00
　　　　　17:00～21:00
定休日：木曜　第１水曜
アクセス：ＪＲ山陽本線「大畠駅」からタクシーで5分
　　　　　大畠駅から3,395m
みかん鍋について問い合わせ：周防大島観光協会　ＴＥＬ：0820－72－2134

～みかんを使った料理・レシピ～

1) ミカンサラダ

材料

みかん
サニーレタス
きゅうり
トマト

（ドレッシングの材料）
みかん果汁
ゆず果汁
オリーブオイル
塩

・みかん＋オイルで吸収力アップ
　みかんに含まれるβクリプトキサチンは、良質な油と一緒に摂ると吸収力が高まります。

2) ふりかけみかんごはん

材料

みかん一個分の皮
オリーブオイル……大さじ１杯
塩昆布………………適量
味ゴマ………………適量

＜作り方＞
1) みかんの皮を、お湯で１分間湯せんする
2) 冷めたら内側の白い部分をスプーンでそぎ取り、表皮だけにする
3) 表皮と塩昆布を細かく切る
4) 表皮・塩昆布・オリーブオイル・塩ゴマを混ぜて、白いご飯に混ぜる

3) みかんのもこもこカップケーキ

材料

みかん……………3ケ
A 　
卵…………………1ケ
グラニュー糖……30g
みかん果汁………50cc
B
薄力粉……………50g
ベーキングパウダー　小さじ1

＜作り方＞
1) みかんのヘタのある上部を、ふたになるように輪切りする
2) 中のみかんをくりぬく
3) くり抜いた中に、AとBの材料を混ぜたものをみかんの３分の２まで、流し込む。
4) 電子レンジに入れて、２分半から３分間加熱する。

・みかんを加熱することで皮の栄養素が実に移るので良い。焼きみかんにすると皮ごと食べられて健康に良い。冷凍みかんよりも焼きみかんのほうが栄養効果は高い。

4) 果物のヨーグルト和え

材料

みかん
キウイ
リンゴ
ヨーグルト

・みかん＋ヨーグルトでカルシウム補給
　みかんにはあまりカルシウムが含まれていないが、乳製品であるヨーグルトでカルシウムを補える

三ヶ日みかん問い合わせ
ＪＡみっかび
ＴＥＬ：053－525－1011㈹
静岡県浜松市北区三ヶ日町三ヶ日８８５