モスバーガーの特徴の一つは、客の注文があってから調理を始める“アフターオーダー制”。冷めたらおいしさも半減するとの考えからで、これは、1972年の創業当時からやっていることだ。 さらに、モスの特徴であるたっぷりの野菜は、全国３０００軒の契約農家が作ったもの。キャベツやトマト、そしてレタスは、丸ごと店に運ばれて、店内でひとつひとつ仕込まれる。 これらのこだわりが、客を魅了、創業７年で１００店舗を達成し、全国４７都道府県全てに進出した最初の外食企業ともなった。 MOSの由来はMountain(山のように気高く堂々と) Ocean(海のように深く広い心で) Sun(太陽のように燃え尽きることのない情熱をもって)という意味。人間と自然への限りない愛情、このような人間集団でありたいという願いを込めたという。 今もその精神は、引き継がれている。

創業以来、一貫して他社との「違い」を追いもとめてきたモスバーガーの商品開発のモットーは“日本人の舌に合うハンバーガー”だ。 定番商品の「モスバーガー」に入っているミートソースは、アメリカのチリソースが「日本人には辛すぎる」とアレンジしたもの。 また、今や、どのチェーン店でも販売されている「テリヤキバーガー」は、実はモスバーガーが発明した。 さらに、１９８７年に発売されたは「ライスバーガー」。 これは、コメ余りに頭を悩ませていた農水省から相談され、２年間研究した後、出来たものだという。 “モスらしいハンバーガー”を創造し続ける「モスバーガー」。 現在、モスバーガーの開発を支えるのは、以前はホテルでレストランシェフをしていた松永一博と、元和食料理人の荒木光晴だ。 “和”と“洋”の二人の鉄人の開発現場にカメラが入った。