年商7100億円以上、グロース市場に上場すると時価総額トップに躍り出た、話題の激安スーパー「トライアル」。生鮮をはじめ惣菜や日用品などを揃えた郊外型の大型スーパーを中心に全国300店舗以上を展開している。豚肉100g99円、三元豚のロースカツ重は299円と、どれも激安。それを可能にしているのは、買い物をしながら商品を購入できる「レジカート」など、得意の“IT技術”を駆使した効率化による人件費削減だ。そんなトライアルが物価高の今、新たな挑戦を進めている。それが、都市部で24時間営業のコンビニのような小型店「トライアル ゴー」だ。現在、福岡を中心に実証実験を始めていて、今年、関東にも初出店を果たした。従来店舗の30分の1程の大きさだが、精肉や寿司売り場を充実させ、惣菜や弁当はスーパー並みの品揃え。その責任者が、入社5年目の廣石財さん。「これまでになかった店だからこそ、やってみないと分からない事が沢山ある。とにかく挑戦を続ける」と、話す。今年7月、マンションが多く立ち並ぶ住宅街に、「トライアル ゴー」の出店が決まった。しかも、大手コンビニと弁当チェーンの間、というこれまでに無い激戦区。“目玉商品”が鍵を握ると考えた廣石さんは、元料理人で、食品開発責任者の大塚長務さんに新商品開発を依頼。「共働きの女性や単身者向けに、味付けした生肉をレンジで温めてできる“新発想のプルコギ”を作る。しかも、価格は300円以下」と、意気込む。しかし、そこには大きな試練が・・・。商品開発と新店舗オープンまでの奮闘に密着する。