アメリカ生まれのサンドイッチチェーン「サブウェイ」。世界110ヵ国以上で4万店以上を展開。マクドナルドを抜く世界最大のファストフードチェーンだ。“ウリ”は、食材などを選べ、自分の好きなサンドイッチにカスタマイズできる点。特に、野菜の種類が豊富で、しかも増量もできる。日本では1992年に1号店がオープンして以降、健康志向の人を中心に支持を集めてきた。ところがここ数年、店舗数が激減するなど、苦戦が目立っている。
　その原因の一つが、他社との差別化。これまで売りにしてきた、野菜を中心とした“健康志向”が、ほかのファストフードやコンビニなどでも、もはや当たり前になっている。そこで今年、新しいメニュー開発に乗り出すことになった。テーマは「肉」メニュー。さらに、これまでやってこなかった他社とのコラボ商品を作るという。日本独自メニュー、しかもこれまでにない商品に、アメリカ本社からも懸念の声が・・・。しかし角田淳社長は、「巻き返しのためには日本の客にあうオリジナル商品が必要」と不退転の決意で臨む。その開発を任されたのは、今井奈緒美さん。かつて精肉業界で働いていた経歴の持ち主だ。コラボするのは、肉が売りの人気レストラン「格之進」。与えられた命題は、「これまでの“健康路線”を残したまま、肉が売りのメニューを作る」こと。果たして、競争が厳しいファストフード業界で勝ち残ることが出来る商品となるのか？