コメダの営業時間は朝７時から夜１１まで。しかし、ある店では朝６時半から続々と常連客が店に訪れる。 客の格好はジャージ姿や寝巻きのような姿まで。地域住民にとって、コメダは生活の一部になっているのだ。 コメダが常連客を掴む理由の一つは「お得感」。朝訪れる客が必ず頼むのが「モーニングサービス」。「コーヒー」と一言頼むと、なんとトーストとゆで玉子が無料でついてくる。午前１１時以降もドリンクには豆菓子が…。ほかにもコメダには、居心地の良さを生む秘密がたくさん…。 日本マクドナルドホールディングス取締役上席執行役員からコメダの社長となった安田隆之は言う。「コメダは、名古屋で磨き抜かれ、全国にも通用するビジネスモデルだ！」。

コメダのお客の平均滞在時間は１時間以上。回転率が悪いのに、店の営業利益率は２割に近く、驚異的。そのカラクリとは？ さらには、ついまた来たくなるコメダ流接客もその理由。常連客が頼むメニューを１００人以上記憶しているという、カリスマ店長がいる店では、「いつものですね？」という会話が響き渡っているのだ。

「５年内に１０００店の大台に乗せる」と意気込む社長の安田。実はコメダの店舗の９９％はフランチャイズ。各オーナーにその地域に合ったサービスや接客を任せ、“地域住民の生活の一部”となる店にするのが狙いだ。だからこそ出店立地にもこだわり、駅前ではなく生活道路沿いを選ぶ。駐車場も広くとり、近所の住民がいつでも気軽に入りやすい店作りを考えている。 地域にとけ込むコメダ流喫茶ビジネス。それは滋賀県南部の、ある店舗でも実証されていた。そこで見た 光景とは…。