羽田市場は、あの羽田空港の中に文字通り“市場”を作ってしまったもの。通常、東京で出回る魚は築地市場経由で入って来る。この巨大な築地市場を、羽田市場は、なんとすっ飛ばしているのだ。鮮魚の流通はコストを勘案して全国どこもほぼトラックの陸送と決まっているのだが、羽田市場は、その常識を打ち破り“空輸”。このことにより水揚げから輸送にかかる所要時間は最短で６時間に短縮。まさに前代未聞のスピードだ。そして流通の過程で介在していた中間業者を排することにより、漁師の取り分が増え、さらに通常、消費者のもとに届くまで３日から４日要していた時間を、その日のうちに消費者に届ける画期的なシステムを構築した。これにより、漁師・店舗・消費者にメリットのある“三方よし”を実現するのだという。代表の野本の、業界の常識を打ち破る、彼にしかできない“超速”鮮魚流通の実現までのドラマと、行政をも動かした秘密に迫る。

創業からわずか３年。３００軒以上の漁師と直接契約し、２００種類の魚を４０００店舗の小売・飲食店に日々鮮魚を送り届けている。２０１７年１月、野本の仕掛ける新しい魚屋とは、築地が閉まる午前１１時頃から、全国各地の漁港からその日にあがった“朝どれ鮮魚”を店に並べ、開店から午後３時まではイワシ一尾からでも買える料飲食店専門の魚屋。それ以降は一般の客にも販売するという直営店舗。場所は、築地市場の目と鼻の先の銀座。やってきた客は、銀座の名だたる寿司店の主人たち。その日、北海道産のボタンエビを買い付けた創業９０年の玉寿司の社長に密着。早速その日のうちに店で供し、果たして常連客の反応はいかに。日本の食の中心地、銀座のプロの目から見た“超速鮮魚”の評価はいかに？