「ディーン＆デルーカは百貨店でも一貨店（専門店）でもなく、“十貨店”」という横川正紀代表。「これは」という商品だけを店頭に並べているのだ。父親は「すかいらーく」の創業家・横川紀夫氏だが、「すかいらーく」は親族の入社を認めないこともあり、外食ではなくインテリア・雑貨を扱う会社を起業する。ところが転機がやってくる。アメリカのディーン＆デルーカを視察した際、衝撃を受けライセンス契約を取得、２００３年に丸の内に日本店をオープンする。アメリカから直輸入した１００種類もの高級食材を並べ、ＰＯＰもニューヨーク店と同じ英語表記にこだわった。しかし、客は来るものの、食料品が売れない。そこで、創業者のジョルジオ・デルーカ氏にアドバイスを求める。そこで言われたのが「なぜ店に蕎麦を置かないんだ？」そこでアメリカの真似ではない、日本独自のディーン＆デルーカづくりに乗り出す。