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カンブリア宮殿

村上龍×経済人

毎週木曜日1106分 ~1155

テレビ東京系にて放送中

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2021715日 放送

スープを主役に変えた!
常識破りのファストフード店

  • スマイルズ 社長 (とおやま まさみち)

おひとりさま大歓迎!女性客のハートをがっちりつかむのが、スープ専門店「スープストックトーキョー」だ。ファストフード店らしからぬ高級食材をぜいたくに使ったお値打ちスープが約300種類。サイドメニューだったスープを主役に変えた異色のファストフード店の全貌に迫る!

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放送内容詳細

女性を虜にするファストフード…始まりは異色の企画書!

東京を中心に全国65店舗を展開するスープ専門店「スープストックトーキョー」。年間832万杯ものスープを販売しているが、訪れる客の8割は女性だという。なぜ、ここまで女性を惹きつけるのか?その秘密は「高級レストラン並みの食材」にあるという。例えば、1番人気は「オマール海老のビスク」。カナダのプリンスエドワード島で獲れた高級なオマール海老を惜しげもなく使っている。もうひとつの秘密は「迷わない、飽きない」。店で食べられるのは常時8種類だが、実はメニューはほとんど毎週入れ替わっている。さらに、月1ペースで新作も登場するので、迷わないし、飽きないという。そんな画期的なスープ専門店は、24年前、ある斬新な企画書から生まれた。その企画書には、なんと企画が通った未来に、店で何が起こっているかがタイムマシンで見てきたように描かれていた。

危機を救ったのは…なんとカレー

スープストックトーキョーには意外な大黒柱がある。それは「カレー」。8種類のメニューの中には、常にカレーがラインアップされているのだ。実は、創業から6年後に訪れた経営危機を救ったのが、カレーだったのだ。そんなカレーは、現在でも進化し続けていた。この夏のメニューに加わったのは、なんと「冷やしカレー」。果たして、その味は…。

ゲストプロフィール

遠山 正道

  • 1962年東京生まれ
  • 1985年慶応義塾大学卒 三菱商事に入社し、国内建設部に勤務
  • 1999年日本ケンタッキーフライドチキン出向後、Soup Stock Tokyo第1号店をお台場ヴィーナスフォートに開店。
  • 2000年三菱商事初の社内ベンチャー企業「株式会社スマイルズ」を設立し、代表取締役社長に。
  • 2008年遠山正道がMBOを実施

企業プロフィール

  • 設 立:2000年2月9日
  • 資本金:5000万円
  • 従業者数:445名
    (社員169名 アルバイト276名)
  • 売上高:93.4億円(スマイルズ、スープストックトーキョー)2020年度

村上龍の編集後記

スマイルズには、3つの事業がある。自分事業、コンサル・プロデュース事業、出資・インキュベート事業と分けてある。どの事業も共通しているのは、やるほうも、客として想定されているほうも、どんどん「個」に近づいているということだ。「群れ」として、客を考えない。個は、自由だが、寂しい。そこで遠山さんは、「ロマンチシズム」を利用する。ロマンチシズムは、共感がベースとなる。たとえばスープストックのスープは、その共感の軸となる。

村上龍の編集後記画像

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社長の金言

  • 明確なビジョンが組織を強くする

    中川政七商店 13代中川 政七

  • 明言しないと成長しない

    物語コーポレーション 特別顧問小林 佳雄

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ご注意下さい

最近、「カンブリア宮殿」に出演できると持ちかけて、多額の金銭を要求する業者があるとの情報が寄せられました。
「カンブリア宮殿」を始めとした報道番組が、取材対象者から金銭を受け取って番組を制作することはありませんので、ご注意ください。当社では、あくまで報道番組の視点から番組が独自に取材対象の選定にあたっています。
不審な働きかけがあった場合には、テレビ東京までご連絡ください。

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