年々拡大するクラフトビール市場。その商品の多くが本場アメリカのスタイルを踏襲し、350ml缶を販売、1本700〜1000円と高価格だ。伊勢角はそうしたビールだけでなく、量販店向けの“本格的”で手に取りやすい300円台の商品も手がける。約30種類の商品を展開するが、一番の特徴は、味と香りを左右する「酵母」へのこだわりだ。通常メーカーは酵母を購入することが多いが、伊勢角は自分たちで採取し、自社で培養。原料の組み合わせと製法の工夫で“無限”の風味を作り出している。月に何種類もの新作を発売し、一度売り切れたら二度と飲めない“一期一会”の商品がファンを熱狂させている。

450年続く老舗餅店がなぜビール業界に参入したのか。東北大学で微生物学を学んだ鈴木は、大学卒業後、伊勢に戻り後を継いだ。そして酒税法の改正をきっかけに、クラフトビールの製造に乗り出す。世界の5大大会の1つで日本メーカー初の金賞を受賞したものの、厳しい経営状態は続いた。そして、1人の男性との出会いが鈴木の運命を変えることに。カギとなる「1人1社」の考えとは。

伊勢志摩地方の名産であるカキ。ミネラル豊富なカキを使うことで酵母が活性化し、発酵由来のフル―ティーな香りが増すという。東京駅の開業110周年を記念するビールやイオンとのコラボ商品など、クラフトビール市場を拡大するための挑戦は続いている。