東京・広尾に去年オープンした軽井沢発の大人気のベーカリー「沢村」。この店で熱狂的ファンを生んでいる商品がある。「バターがジュワッと中からシミ出てくる感じ」「やみつきになる」と客が絶賛する、自慢のクロワッサンだ。この大人気クロワッサンに使われているのが、北海道のよつ葉乳業が作ったバター。「よつ葉」は酪農王国、北海道の十勝地方で、こだわりの牛乳・チーズ・バターなどの乳製品を作ってきた乳業メーカーだ。だが、乳製品の「おいしさ」に対しては、大手メーカーとは思えないほど、こだわり抜いている。例えば、牛乳では、「特選」と表記するために必要な国の基準を上回る厳しい社内基準を設定し、その基準値を下回る生乳は牛乳として使わないという、こだわりぶり。こうした厳しい基準を設けている理由…それこそ「生産者が作った生乳を無駄にせず、付加価値をつけて適正な価格で売り、そこで得た利益を酪農家に還元する」という「よつ葉」のポリシーにある。他の大手メーカーとは一線を画す戦略で、酪農家と消費者から信頼を勝ち取ってきた「よつ葉乳業」。激しい競争が繰り広げられている業界の中で存在感を示してきた、独自すぎるサバイバル術の全貌に迫る！

５０年前、北海道の酪農家は、大手の乳業メーカーに価格決定権を握られる厳しい環境にさらされていた。一生懸命、牛を育てて生乳を作っても、大手メーカーに買い叩かれ貧しい生活を送る。そんな状況を何とか変えようと立ち上がったのが、よつ葉乳業の創業者・太田寛一だ。太田はヨーロッパの酪農家を視察。酪農家が自ら加工品を製造し、それを販売することで誇りを持って働く実態を見て、北海道に「農村ユートピア」を作ろうと決意。十勝地方の８つの農協が出資する加工会社の設立に動き出す。しかし、その計画が表沙汰になると、大手乳業メーカーから執拗な嫌がらせを受けるようになったという。北海道に酪農家の理想郷を作るために格闘した、よつ葉乳業の創業者・太田寛一の波乱万丈な人生を徹底取材した！

後継者不足が深刻な日本の農業。北海道の酪農も例外ではなく、年間２００軒の農家が離農しているという。この問題解決の為「よつ葉乳業」が打ち出した新たな戦略こそ「酪農家と共に成長する」というポリシーに基づく若手酪農家の支援だ。有田は、海外視察を用意し、先進的な酪農を学んでもらうことで、新規参入や事業拡大を目論む若手の意識改革を進めている。北海道に芽吹き始めた新しい酪農の姿を追った！