東京西新橋に評判の「キーズカフェ」という店がある。一杯280円の人気のコーヒーは、特別な製法の豆を使っているという。それが“氷温熟成”という0℃以下のギリギリ凍らせない温度でコーヒー豆を寝かせる技術。この製法だとアミノ酸が増え、コクがあるのにまろやかな味に仕上がるという。このキーズカフェの運営は鍵のマークで知られる、キーコーヒー。創業100年の老舗企業だ。このキーコーヒーが取り扱うコーヒー豆は、全国の喫茶店やスーパーなどだけでなく、あのマクドナルドの100円コーヒーや、一流ホテルでも愛用されている。その老舗100年企業の4代目社長の柴田裕は、六本木にある「アマンド」の買収や全国に展開する喫茶チェーン「銀座ルノアール」との資本提携などを通じて、喫茶店の復権とコーヒー文化の更なる発展に向け奔走する。

世界で唯一キーコーヒーが扱っている「トアルコトラジャ」という高級豆。かつて、幻のコーヒーと呼ばれた逸品で、コーヒー通からも評判が高い。そのトアルコトラジャはインドネシアの中部にある島のトラジャ地方、標高1000メートルの高地でしか採れないという。キーコーヒーは1970年から8年かけて、地元の人たちの協力を得て自社農場を開拓。すべて手積みで丁寧に選り分けられた豆だけで作られるという。発売から43年、今ではキーコーヒーを代表する逸品でコーヒー通が集う喫茶店には欠かせない商品になったという。