1995年に菓子メーカー・三星食品に入社した池田は、のど飴「キシリクリスタル」でヒットをとばす。転職した寿スピリッツでは東京駅土産ナンバー1に輝いた「メープルマニア」を開発。そして4度目の転職となったアサヒコで「豆腐バー」をヒットさせた。開発のきっかけはアメリカのスーパーで見た「硬い豆腐」だ。当時日本では手軽にたんぱく質を摂取できる「サラダチキン」が売れていたため、池田も豆腐で同じような商品が展開できると考えた。会社の理解が得られない中、池田はいかにして豆腐バーの商品化にこぎつけたのか。日本だけでなく欧州などへの販路拡大も狙う。

いま池田が推進しているのは、あらゆる商品を豆腐に置き換える「ぜんぶとうふ化作戦」だ。焼肉、ガパオ、生姜焼きや、プリンなど大豆を使った幅広い商品をスーパーで展開。新たな市場を開拓している。また開発を進めているのは「飲める豆腐」だ。パウチ型でどこでも手軽に「高タンパク・低カロリー」を摂取でき日常生活だけでなく、災害食や宇宙食にも代用できるという。新たな市場を作る、池田の挑戦を追う！

今や安さの象徴ともいえる豆腐だが、製造する企業や大豆農家にとってはまさに厳しい状況だ。視聴者の目が厳しく、価格を上げるのが難しいため売り上げが上がらない状況が続いている。そこでアサヒコは材料や製法にこだわった、付加価値の高い「クラフト豆腐」の販売に向けて動いている。現在より数十円高い価格を目指し、これまでになかった味わいを出すことで、従来の豆腐のイメージを変えようとしている。