“客を呼び込む”商品戦略の柱となっているのが、“価格のグラデーション化戦略”。500円前後のレギュラー商品から、600～700円台のプレミアム商品、800円以上の超プレミアム商品まで幅広く展開するというものだ。節約志向と“少し贅沢をしたい”という需要が二極化する中で、それぞれの客層を取りこぼさないようにする狙いがある。さらにヒット商品を生み出すために組織改革や、社員一人一人が起業家精神を持つような組織づくりについても聞く。

モスフードサービスがいま力を入れるのがネット通販事業だ。ネット限定で発売した「モスライスバーガー〈のり弁〉」は大ヒット。冷凍商品でありながら、“まるで本物ののり弁”のような味わいが話題となった。去年テスト販売した6000円の「炭焼き 国産鰻重バーガー」は1000食を完売した。さらに、ハンバーガー以外の新業態の店も次々と展開している。モスの店舗以外で客との接点を増やそうという、あの手この手の取り組みを取材。

深刻な人手不足が続く外食業界。アルバイトの採用競争が激化する中、ユニークな取り組みを始めた。それが「MOS RECORDS（モスレコーズ）」。全国のモスバーガー店舗で働くスタッフを対象に、次世代アーティストやクリエイターを発掘・応援・共創するプロジェクトだ。100名以上が参加したオーディションを経て、すでに女性アーティストがデビューした。モスは“夢を応援する職場”という新たな価値を打ち出すことで、人材確保につなげようとしている。