カンブリア宮殿

村上龍×経済人

毎週木曜日1000分 ~1054

テレビ東京系にて放送中

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2014116日 放送

大手に出来ないことをやれ!
格安スイーツで年商500億円!反骨のシャトレーゼ80歳の執念

  • シャトレーゼHD社長 (さいとう ひろし)

安さとおいしさで客を呼び込み年商500億円、全国に450店舗を展開する洋菓子のシャトレーゼ。だがその経営戦略は極めて異色。ケーキだけでなく、アイスクリームや和菓子といった膨大な種類の商品を全て自社で生産する一方、デパ地下やスーパーなどでは商品を売らないという、徹底した独自戦略をとる。 大手に反旗を翻して半世紀、現役80歳社長・齊藤寛の、地元山梨にこだわり抜いた執念の経営に迫る!

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社長の金言

  • 売りに行くのではなく
    買いにきてもらえる商品を作る
  • 自分の手でドラマを作る
  • RYU’S EYE

  • 座右の銘

放送内容詳細

大手を圧倒する安さ!それなのにおいしいシャトレーゼの秘密

洋菓子チェーンとして知られるシャトレーゼだが、売っているのはケーキだけではない。アイスクリームに和菓子やあられ、さらには量り売りのワインまで…その数なんと約500種類。客たちが口をそろえて言うのは、「安いのに、おいしい!」ということ。 シャトレーゼは、周辺の契約農家から、鮮度の高い良質の原料を直接仕入れる「ネットワーク」を作り上げている。しかし、そんな「こだわりの原料」なのに、なぜ大手を圧倒するほどの「安さ」が実現できるのか? その秘密は工場に…。実はシャトレーゼは、製造工程を徹底的に自動化し、コストダウンを図っている。そこはまるで自動車工場のよう!巨大なスポンジを機械が切り分け、生クリームを塗っていくのだ。

「大手にできないことをやれ!」原点は10円シュークリーム

今年80歳の齊藤社長。その経営者人生は、大手に対抗し続けた、反骨の歴史でもある。 1954年、弟が経営していた今川焼き風の菓子の店を手助けするために経営に加わったのが、齊藤の商売の始まり。実演販売でアツアツの菓子を売るスタイルが人気となり、行列ができるほどに繁盛した。だが売れるのは冬場だけ。夏場の収入を確保しようと参入したのが、アイスクリームだった。しかし大手メーカーに圧倒され、ほとんど儲けにならない…。 この教訓が、洋菓子ビジネスに生かされる。大手に対抗するために齊藤は、圧倒的に安い“10円シュークリーム”を売り出したのだ。独自のアイデアで、成功を積み重ねてきた齊藤。大手メーカーに負けない差別化のための戦略を、考え続けた経営者人生だ。 ここ10年、シャトレーゼには全国の大手ショッピングモールからの出店依頼が絶えないという。だが、安さを犠牲にする出店を、齊藤は頑なに拒んでいる。

80歳にして新たなる挑戦!世界への第一歩

500億円企業になった今でも、「大手企業になったわけではない」と語る齊藤。夢はまだ半ば、日本の菓子メーカーがなし得ていない世界での成功を目指す。 齊藤が選んだ地は、洋菓子先進国のオランダ。農業大国でもあるオランダで農家とのネットワークを作り、安くておいしい生菓子作りに挑む。すでに現地工場を買い取り、2店舗を出店。果たして、“山梨発のケーキ”が世界ブランドになる日は来るのか。

ゲストプロフィール

齊藤 寛

  • シャトレーゼHD社長 齊藤 寛(さいとう ひろし)
  • 1934年山梨県甲州市(旧勝沼町)生まれ
  • 1954年今川焼き風の菓子「甘太郎」の店を出店、創業
  • 1964年アイスクリーム事業参入
  • 2010年シャトレーゼホールディングス社長

企業プロフィール

  • 本社 山梨県甲府市
  • 創業 1954年
  • 従業員 約2500人(連結)
  • 売上高 517億円(連結2013年3月期、ゴルフ場など含む)

村上龍の編集後記

シャトレーゼは不思議な会社だ。規模としては大手だが、「他がやらないこと に挑戦」「新規参入は厳しいところから」など、基本戦略が大手とは違う。わたしはよくアイスクリームや和菓子を買う。しつこくなく、甘すぎず、飽きない。また、普通の値段で、店構えも普通で、入りやすい、気取ったところがない。そういえば「普通」という概念が、日本社会から消えかかっている。「普通の人」 とはどんな人なのか。だが、シャトレーゼには正統な「普通」がある。味、値 段、店構え、不自然さがまったくない。「普通」であることは、人に安心と幸福を与える。今や、「普通の達成」は偉大さの証なのだ。

村上龍の編集後記画像

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社長の金言

  • 経営者が種をまき みんなが考えて 咲かせる

    アールディーシー 会長久志本 京子

  • 故郷を“楽園”にしたい

    パラダイスプラン 社長 西里 長治

  • 多様性の時代 変わらない方が危険

    ファミリーマート 社長澤田 貴司

  • 利益追求だけじゃない 生き方を貫く

    よつ葉乳業 社長有田 真

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