「のれん会」は販売だけでなく出店交渉や店舗設営までを、会員の食品メーカーに成り代わり手掛ける。扱う食料品は、全国的には無名だが地元では人気の逸品。ドーナツやマンゴープリンといったスイーツ、海産物の缶詰、せんべいや梅干しなど多岐に渡る。 店を出すのは駅の構内、百貨店の催事場、日帰り温泉、祭りの会場など。店舗の多くは１坪程度の狭さだが、中には１日100万円近く売り上げる店もある。なぜそこまで売れるのか？　「のれん会」独自のビジネス戦略を探る。

広島の老舗パンメーカー「八天堂」は2001年、赤字に転落。起死回生を図ろうと生み出したのが「冷やして食べるクリームパン」だった。転機となったのは、2008年の「のれん会」との出会い。従来のクリームパンとは全く異なる味と食感に黒川は大きな可能性を見いだし、東京での販売を決意する。しかし当時「のれん会」は知名度も実績も資金もなく、駅ナカなどの好立地は得られなかった。黒川はどのようにして「クリームパン」を大ヒットに育て上げたのか？

「のれん会」は今、新たな試みに取り組んでいる。会員である食品メーカー100社は、それぞれ異なる得意分野や技術を持つ。それらをを結び付け、新たな商品を開発しようというのだ。 その一つがいま、実を結ぼうとしている。東京唯一のしょうゆメーカーと愛知県の外食向けデザートメーカーがタッグを組んだ「しょうゆジェラート」だ。開発から商品完成までを追った。