長沼は、新ブランドを次々と立ち上げてヒットさせている。冷凍チーズケーキ『チーズワンダー』は、解凍させると想像を超えるフワフワ食感でハマる客が続出。『メルティマジック』という商品は、チーズケーキにキャラメルクラッシュをかけ、客がバーナーで炙って仕上げる、パティシエ気分が味わえるスイーツだ。さらに長沼は、売上に苦しんでいた老舗和菓子店「千秋庵」でも、和洋折衷の新たな菓子を提案し、1年で売上を倍にしてみせた。快進撃を続ける「きのとや」の長男は、なぜ、お客の心を掴むことができるのか？長沼流ヒットの法則に迫る。

20代という若さで話題のチーズタルト専門店「ベイク」を成功させた長沼。店舗は急激に増え、4年後には従業員が1000人を超える。急拡大する会社にメディアが殺到する一方で、長沼は、人知れず挫折を味わい、ついには「ベイク」を手放す決断を下す。だが、この決断は、実家の「きのとや」にも大きな痛手を負わせることになったのだ。そんな長沼が北海道に戻り、今、力を入れているのが、“父の思いを進化させる理想の菓子作り”。父が作り上げた“おいしさの三原則”から生まれる「誰が食べても美味しいと思うケーキ」を進化させ、“まだ見ぬ美味しさ”を求め動きだしていた。挫折を味わった長沼が目指す、理想の菓子作りの舞台裏に密着した。