○特集コーナー「名店の巨匠が教える究極のシチューレシピ」
定番メニューのシチューをおいしくする方法を、名店のシェフに教えてもらい、主婦に向けて実践的な作り方で紹介します。
【紹介スポット・情報】
●ラルース
台東区浅草１−３９−２
TEL：０３−３８４１−３３８３
ムール貝のオーブン焼き１４７０円、ビーフストロガノフ１９９５円
ボルシチ６８５円、キャベツロール１５７０円
☆朝ビタプラス：デザートサービス（１２月２８日まで）
◇キャベツロール奥義◇
１.茹でたキャベツを凍らせる
キャベツの細胞がくずれ、煮込み時間を短縮できる。しかも、より旨みを染み込ませられる
２.牛ミンチに、ご飯を混ぜる
スポンジのように旨味を吸収してくれます。分量はミンチ肉の６分の１
３.キャベツの葉を数枚重ねて巻く
葉の間に、煮汁が染み込んでおいしくなる
４.煮る前に、小麦粉をまぶして炒める
キャベツの青臭さを取って、とろみがでる
◇ボルシチ奥義◇
１.野菜を千切りにする
角切りにするよりも、舌触りが柔らかくなる
２.ビーツは仕上げる直前に加える
ビーツを入れると煮汁にすぐに色がつくが時間がたつと色が悪くなってしまう
※最後に、サワークリームを入れて完成
サワークリームがなければ、コーヒーフレッシュに酢を加えたものでもOK
●伊万里
世田谷区北沢２−２５−４
TEL：０３−３４８５−２９４０
ビーフシチュー２０４７円、チキンシチュー１７３２円
☆朝ビタプラス：フランス産グラスワイン または デザートサービス（１２月２０日まで）
◇シチュー奥義◇
１.鶏肉に下味をつける
フォークで穴を開け 塩・コショウをして、白ワインに３０分つけます。
２.ルウを入れた直後に炒めたマッシュルームを加える。
マッシュルームには、香りとコクを出すだけではなく、適度な塩味で、市販のルウの甘みを抑えることができる。
３.最後に牛乳を入れ、一煮立ち。牛乳は煮込むと色が変わってしまうので注意！
○ＴＯＫＹＯイケメンショッパーズ
毎回素敵な店員さんたちを紹介するコーナー
【今回のイケメンのお店】
●琉央
東京都渋谷区恵比寿西１−３−２ スクウェアビル４０２
TEL：０３−３４６４−０８８９
☆朝ビタプラス：泡盛１杯サービス（１２月３１日まで）
○ビタミン・トピックス
テレビ東京の注目のドラマをピックアップ。見所を紹介します。
○小川明男のビタミンレシピ
メニュー：春雨カレースープ
【材料（４人分）】
・春雨４０g ・キャベツ５０g ・玉ねぎ４０g ・人参２０g ・じゃがいも１個
・冷凍いげん４本 ・しめじ1/4パック
【調味料】
・湯８００cc ・ブイヨン1個 ・固形カレールウ３０ｇ ・塩小さじ1/2 ・こしょう少々
【作り方】
１.じゃがいもは半分に切り、薄くスライスし、人参は皮をむいて短冊にきり、玉ねぎはくし形にスライスし、これらをレンジで２分加熱する
２.鍋に湯とブイヨンと戻した春雨を入れきざんだカレールウを入れる
３.２にゆでたしめじといんげん、１の野菜を加えて煮こめば完成
