2016年7月23日（土）

創業大正11年の老舗「大政本店（だいまさほんてん）」は築地市場でただひとつ、「ゆでダコ」を専門に扱う水産仲卸。 実は、現在スーパーなどで広く出回っているタコの多くは「蒸しダコ」。 伝統的な製法で作られた「ゆでダコ」は「蒸し」とはどう違うの？タコの旬は１年に２回ある？？ 知っているようで知らなかったタコ知識の数々を、築地人・小槻店長の仕事ぶりとあわせて紹介していきます。

>>テレビ東京旅グルメにて【築地まるかじり】コラム掲載中！

■大政本店

住所：東京都中央区築地5-2-1
築地市場水産物部仲卸売場内

■イタリアン酒場 UNO（ウーノ）

住所：東京都目黒区五本木 3-33-2
TEL：03-6452-2718

■築地はじめ鮮魚店

住所：東京都中央区築地7-16-14
TEL：03-6264-0873