2016年8月27日（土）
築地市場で扱っているお魚は海で獲れるものばかりではありません。
仲卸業者「小林川魚」で扱っているのはコイやドジョウ、スッポンなどの淡水魚。
そのなかでも売り上げのほとんどを占めているのが「ウナギ」なんです。
暑い日が続く中、売り上げはまさにウナギのぼり！
でも、おいしいうなぎを消費者に届けるためには、仕入れたウナギから泥の匂いを
抜くために３日間もかけてある作業をするのだとか！
今回はおいしいウナギができあがるその秘密を解き明かし、
さらに！このウナギを使っている都内の名店もご案内します！！
■株式会社 小林川魚
住所：東京都中央区築地5-2-1築地市場水産物部仲卸売場内
■かぐら坂 志満金
住所：東京都新宿区神楽坂2-1TEL：03-3269-3151
■いろは亭 中野本店
住所：東京都中野区中野5-47-4 青潮ビル1FTEL：03-3387-4487
