万能調味料SP

3人の賢人が勧める残暑を乗り切る万能調味料を紹介。

■タカコ・ナカムラ
（料理家「タカコ・ナカムラWhole Food School」）
塩麹で一世を風靡した彼女の次なる秘策は「ベジブロス」。料理には使えそうにない野菜の皮や切れ端でつくる魔法のだし。今、注目の栄養素フィトケミカルもたっぷり。
その裏には作り手の気持ちを考える賢人の「Whole Food」の考え方があった。

■林幸子（料理研究家）
ヨーグルトを研究し続けて20年の彼女がすすめるのは「水切り塩ヨーグルト」。
水気が多く、料理に使いづらかったヨーグルトが和洋中とすべてに使える万能調味料へと早変わり。さらに切った水分「ホエー」までも美味しいドリンクへと大変身。
塩ヨーグルトは、どんな料理にも合う魔法の万能調味料を超えた万能食材だった。

■村上祥子（料理研究家）
電子レンジを使ったレシピで大ブームを作った彼女の新たな秘策は「たまねぎ氷」。
糖尿病患者に、体に良いたまねぎを多く食べてもらおうと簡単で何にでも使えるたまねぎ氷を開発したところ、大人気に。賢人の想いが詰まったたまねぎ氷は、誰からも愛される新しい調味料だった。