今や、誰もが訪れた事のある「ビュッフェ」
今回は、数ある店舗の中でも、新たな試みで話題を呼んでいる３店舗を紹介。その裏で奮闘する３人の賢人に密着し、ビュッフェならではの魅力に迫りました。

インターコンチネンタル東京ベイ
佃 勇 シェフ（５７）
佃シェフが掲げるのテーマは「ヘルシー、ビューティ、フレッシュ」。ついつい食べ過ぎてしまいがちなビュッフェにおいて、食べてもヘルシーなのが人気に。カロリー表示や効果なども表示しているため女性客に大好評！シェフ自らの足で農家を訪れ、直接探す食材にもこだわりが。そんな佃シェフが新たに取り組んだのが、夏の新メニューの開発。瀬戸内地方の豊富な食材を使った瀬戸内色満載の新メニューに挑戦。

ロイヤルパークホテル／「鉄板焼すみだ」
安冨 正己 シェフ（５０）
水天宮神社横にある「ロイヤルパークホテル」には、一風変わったビュッフェが！お店は、最上階に構える鉄板焼「すみだ」。ここではなんと、ヒレステーキやサーロインステーキなどのお肉や、さらに世界三大珍味のフォアグラといった高級食材が食べ放題！しかも、お客さん自らがビュッフェスタイルで食材を選び、それを目の前の鉄板でプロに焼いてもらうことができる。お店を取り仕切りアイディアを出し続けるのは、鉄板焼歴２０年以上の安富シェフ。ナビゲーターの船越さんが、人気メニューはもちろん、シェフの技や魅力を堪能。

ヒルトン東京／「マーブルラウンジ」
坂倉 加奈子 シェフ・パティシエ（３６）
２０１２年、ヒルトン東京初の女性シェフ・パティシエに大抜擢された坂倉シェフ。彼女が手掛けるデザートビュッフェは、今やヒルトンホテルの目玉として人気を誇り、オープン前にはすでに長蛇の列が！彼女がこだわる「味、見た目、サイズ、レイアウト」、この４つに人気の秘密がありました。坂倉シェフの作るデザートの魅力と奮闘する姿を公開。さらに、新メニュー開発で登場した珍しいデザートも紹介。