昭和26年の創業以来、60余年経った今日でも変わらない味を守り続けている洋食の名店「ヨシカミ」。浅草演芸ホールからほど近く、路地裏の行列が目印だ。客のお目当ては、ステーキ、ビーフシチュー、オムライスといった洋食の王道メニュー。カウンター続きにある厨房では、9名のコック達のリズミカルな調理とチームプレーが見られる。そんな繁盛店を切り盛りするのが、店長・吾妻さん。「ヨシカミ」で働いて30年の名物店長だ。

“守ること”と“変わらないこと”とはイコールではない。吾妻さんもまた、創業以来の味と店を守るために、時代にあわせて味を変化させてきた。
再開発の波が押し寄せる浅草六区。かつての賑わい呼び戻すために、六区は今、大きく変わろうとしていた。